Pruime is ideaal vir inmaak. Daar word kompote, konserf en konfyt daarvan gemaak, marinades en oorspronklike versnaperings word gemaak. Pruime wat vir die winter geoes word, is perfek gestoor, dit kan gebruik word as bymiddels in slaaie, om vleis te versier of vir pasteie te vul.
Gepekelde pruime: voorbereiding stap vir stap
Vrugte in die marinade kry 'n oorspronklike soetsuur smaak. Blikkieskos is baie maklik om voor te berei, pruime is 'n uitstekende aanvulling op vleisgeregte of 'n hartige versnapering. Dit is raadsaam om ryp, maar nie oorryp vrugte met digte, sappige pulp en ryk aroma te gebruik nie.
Bestanddele:
- 500 g pruime;
- 1 teelepel mosterdsaad;
- 5 teelepel seesout;
- 1 teelepel fenegriek sade;
- gedroogde rissies.
Was en droog pruime. Verwyder die sade, sny die vrugte in dun skywe. Sit dit in 'n diep bak, bedek met seesout en laat dit 3-4 uur by kamertemperatuur staan. Indien moontlik, kan u die pruime oornag in die sout laat.
Kalsineer die mosterd- en fenegrieksaadjies in 'n droë braaipan, en braai die chili-peule aan die ander kant. Meng en maal die speserye. Die verhoudings word volgens smaak aangepas, diegene wat van meer pittige geregte hou, kan die hoeveelheid soetrissie verhoog.
Voeg mosterd, fenegriek en peperpoeier by die pruime, roer deur. Teen hierdie tyd behoort die vrugte baie sap te gee. Laat die mengsel 30-40 minute broei.
Steriliseer glasflesse vir 20 minute in 'n warm oond. Laat hulle afkoel, sit die pruime saam met die sap wat daaruit ontstaan, maak dit toe met plastiekdeksels. Sit blikkieskos in die yskas. Oor 'n dag sal die pruime gereed wees, dit moet in die koue geberg word.
Pruime in stroop: stap-vir-stap voorbereiding
Pruime word tradisioneel gebruik om heerlike soet voorbereidings te maak. Die gewildste hiervan is konfyt. Dit is beter om dit sonder sade te kook, dan word die lekkerny die hele winter sonder probleme gestoor. 'N Baie eenvoudige en maklike opsie is heel pruime wat in stroop gekook word.
Bestanddele:
- 1 kg ryp pruime;
- 500 g suiker;
- 2 glase water.
Was die pruime, droog, verwyder die sade versigtig. Dit kan gedoen word met 'n spesiale tikmasjien of met 'n potlood, dan sal die vrugte ongeskonde bly. 'N Makliker opsie is om die vrugte in die helfte te sny.
Kook die stroop deur suiker en water in 'n dikwandkastrol te meng. Laat die mengsel kook en roer aanhoudend om die kristalle so vinnig moontlik op te los. Verlaag die hitte en laat prut vir 15 minute. Giet die voorbereide pruime in 'n kastrol, roer en laat dit kook. Kook die vrugte vir 30 minute op matige hitte.
Steriliseer die flesse in die oond of plaas dit in 'n pot kookwater. Laat houers afkoel. Gooi warm konfyt in droë flesse, vul dit op "skouers". Rol die spasies op met deksels en laat dit onderstebo afkoel. Stoor die afgekoelde konfyt op 'n koel, donker plek.
Pruimkompot: klassieke weergawe
Pruimkompote is lief vir kinders, dit kan gebruik word as 'n klaargemaakte nagereg. Komposvrugte is geskik vir die versiering van tuisgemaakte gebak, stroop kan bygevoeg word by cocktails, gekookte jellie daarop, maak mousse en gele.
Bestanddele:
- 500 g ryp sterk pruime;
- 350 g suiker;
- 3 liter water.
Vir kompot is ryp vrugte wat hul vorm goed behou sonder wurmgate en skade, geskik. Dit moet gewas en gedroog word deur op 'n handdoek te strooi. 'N Belangrike voorwaarde is die verwydering van die sterte en bene.
Giet die voorbereide pruime in gesteriliseerde flesse, giet kookwater sodat dit die vrugte heeltemal bedek. Laat die pruime vir 15 minute. Hierdie prosedure sal die vrugte versag en die geur daarvan behou. Giet die vloeistof uit die blikkies in 'n kastrol, sit op die stoof en laat dit kook. Voeg suiker by, roer af en toe, en kook die stroop vir 'n paar minute totdat die sand heeltemal opgelos is.
Giet die pruime oor met warm stroop, voeg kookwater by om die houers tot by die "skouers" te vul. Bedek die flesse met deksels, laat dit vir 10-15 minute. Giet die vloeistof in 'n kastrol en laat die pruime in die flesse. Kook die stroop weer en giet dit weer in die flesse. Draai die warm kompot vas met gesteriliseerde deksels. Sit die blikkies onderstebo op 'n handdoek, draai dit in 'n kombers en wag totdat dit heeltemal afkoel.
Pruime in hul eie sap
Heerlike voorbereiding geskik vir die maak van nageregte. Versuikerde pruime kan saam met tee bedien word en heerlike tuisgemaakte pasteie maak.
Bestanddele:
- 350 g ryp pruime;
- 200 g suiker.
Was potte en deksels deeglik, droog dit in die buitelug of in die oond. Sorteer die pruime, was, droog. Sny die vrugte in die helfte, haal die pitte uit, sit die helftes in voorbereide flesse, sny af. Besprinkel die lae pruime met suiker.
As die houers tot by die nek vol is, bedek dit met deksels en plaas dit in 'n kastrol gevul met water. Om te verhoed dat die glas bars, plaas 'n houtsirkel op die bodem van die pan. Bring water tot kookpunt en steriliseer die werkstukke vir 15 minute. Draai die flesse met deksels vas, draai dit op 'n handdoek en laat dit heeltemal afkoel.
Pruime in wyn: oorspronklike bereidings
Pruime gemarineer in rooiwyn is 'n ongewone toevoeging tot vleis en ander warm geregte. Om te kook is digte, matige sappige pruime geskik; oorryp vrugte moet nie gebruik word nie. Die kalorie-inhoud van die gereg is matig, omdat suiker nie in die resep gebruik word nie. Om die voorbereiding die hele winter te bewaar, word cognac of brandewyn by die marinade gevoeg.
Bestanddele:
- 300 g pruime;
- 200 ml droë rooiwyn;
- 200 ml water;
- 1 kaneelstokkie;
- 2 lourierblare;
- 1 eetlepel. l. vloeibare heuning;
- 5 stukke naeltjies;
- 10 wonderpepertjies;
- 50 ml cognac, brandewyn of wodka.
Was die pruime, droog dit, sny dit in die helfte en verwyder die pitte. Meng rooiwyn en water in 'n kastrol, laat dit kook. Verlaag die hitte, voeg speserye en heuning by. Roer, kook op matige hitte totdat 'n kwart van die vloeistof verdamp het.
Plaas die pruime in die warm marinade, laat dit kook en kook tot die vrugte sag is. Plaas die pruime in gesteriliseerde flesse, giet dit oor die marinade. Voeg sterk alkohol by elke houer. Rol die blikkies op met deksels, draai dit onderstebo en koel af.
