Lamprey het 'n spesiale smaak en aroma. Baie mense hou van hierdie gereg. Daar is verskillende resepte vir die voorbereiding daarvan. Dit behels die braai en marineer van vis.
Gepekelde lamprey
Om die gepekelde lamprey te maak, benodig u die volgende bestanddele:
- groente-olie - 100 ml;
- lamprey - 1 kg;
- meel - 100 g;
- growwe sout - 1 glas;
- ui - 1 st.;
- suurlemoen - 1 st.;
- appelasyn - 1 eetlepel. die lepel;
- gemaalde swartpeper - 1 teelepel;
- lourierblare - 3 stuks.;
- angelier - 3 knoppies;
- korrelsuiker - 1 teelepel;
- water - 1 glas.
Neem 'n vars lamprey en vryf dit met growwe sout. Dit sal die slym wat aan die oppervlak voorkom en giftig is, ontslae raak. Sny dan die maag, verwyder die dunderm en spoel die holte onder lopende water uit. Vul dan die lamprey weer met sout en laat dit vir 'n paar uur staan.
Neem 'n snyplank en sny die lamprey in verskeie stukke. Gooi meel in 'n bak en doop die vis daarin. Plaas 'n pan met plantaardige olie op die vuur. Laat sak die stukke na 'n paar minute en braai dit aan weerskante vir 3-4 minute. As lampreys meer in olie geweek word, sal dit lei tot die smelt van vet van die vis, gevolglik verloor dit sy spesiale smaak.
Berei die marinade voor. Neem die vet waarop die vis gebraai is, voeg die sap van die suurlemoen en die skil van sy helfte by, asyn, swartpeper, naeltjies, suiker, water, lourierblaar en ui, wat eers in halwe ringe gesny moet word. Roer die bestanddele en laat dit kook. Sit die stukke gebraaide vis in 'n pot en bedek dit met warm marinade. Maak dit toe met 'n deksel, verkoel en verkoel. Na 'n paar dae kan u die ingelegde lamprey geniet.
Gebakte lamprey
Om die gebakte lamprey voor te berei, benodig u die volgende bestanddele:
- lamprey - 1 kg;
- broodkrummels - 20 g;
- fyn sout - 9 eetlepels. lepels;
- witwyn - 3 eetlepels. lepels;
- sjerrie-asyn - 1 teelepel;
Neem 'n bak en plaas die lamprey daarin. Bedek die vis met water en bedek dit met 'n paar eetlepels sout. Laat dit alles vir 20 minute aan. Herhaal dan dieselfde prosedure nog twee keer.
Spoel die vis uit, maak die buik oop en verwyder die ingewande. Dit is nie nodig om dit van die weegskaal af te reinig nie, omdat lampreise dit nie het nie. Daarom kan u die oond onmiddellik voorverhit tot 200 ° C en die vis, wat voorheen in porsiegedeelte stukke en sonder been in krummels gesny is, op 'n bakplaat sit. Dit is nie nodig om dit in te smeer nie, aangesien die lamprey sy vet vrystel tydens bak. Dit sal genoeg wees. Dit neem nie meer as 30 minute om dit in die oond te hou nie.
Haal die vis uit en gooi die sap uit die vorm in 'n bak. Voeg wyn en asyn daarby. Meng die bestanddele. Giet die resultate sous oor die vis en sit dit dadelik voor. Dit word die beste warm geëet, dan sal die smaak van die lamprey ryker word.
