'N Pragtige voorgereg met 'n oorspronklike smaak en 'n wonderlike fyn tekstuur maak dit uniek. Champignons kan gebraai, sowel as rou gebruik word, solank dit wit, sterk, jonk en vars is.
Dit is nodig
- - 500 g sjampanje (20 stuks);
- - skilferkorsdeeg;
- - 50 ml lemmetjiesap;
- - 200 ml room (35%);
- - 220 g pittige kaas;
- - neutmuskaat;
- - pistache;
- - sout, witpeper;
- - 60 g olyfolie;
- - 1-2 eetlepels. 'n lepel amandels (gemaal);
Instruksies
Stap 1
Skil die sampioene en skroef die bene versigtig uit, dit sal steeds handig te pas kom.
Stap 2
Berei 'n marinade met olyfolie (40 g), lemmetjiesap, sout en witpeper, en voeg 1 tot 2 eetlepels water by.
Giet die marinade oor die sampioene en laat dit vir 30 minute marineer.
Stap 3
Rol die skilferkorsdeeg op gemaalde amandels uit in 2 lae van 10 * 20 cm en sny die sirkels uit sodat die sirkel saamval met die sampioene. Plaas die deegsirkels op 'n perkamentpan en bak dit in die oond.
Stap 4
Braai die sampioene in die orige olyfolie en verwyder die marinade. Die hoede moet stewig en styf bly. Verhit die room parallel in 'n ander pan en smelt die kaas daarin, geur met neutmuskaat.
Stap 5
Vul die sampioenpette met warm kaasmassa, bedek dit styf met 'n skilferkorsdeeg, strooi die kaas wat uitgekom het met gekapte pistache.
