Parelgars maak 'n wonderlike romerige risotto wat kinders en volwassenes binne 'n japtrap kan vernietig.
- 100 g pêrelgort
- 20 gr. gedroogde sampioene,
- 2 eetlepels olyfolie
- 1 kop ui, gekap
- 2 knoffelhuisies, gekap
- 150 g bruinrys,
- 700 ml. warm groente sous,
- 180 g vars sampioene,
- 2 eetlepels. gekapte pietersielie
- 4 eetlepels. eetlepels gerasperde parmesaankaas,
- Gemaalde swartpeper en sout na smaak.
Giet graan met water, bring tot kookpunt en kook vir 35 minute tot sag. Dreineer die water. Week die sampioene vir 15 minute in kookwater, dreineer dit dan in 'n vergiettes en behou die water. Verhit die helfte van die olie in 'n groot pan. Sit ui en knoffel daar, braai dit tot sag.
Voeg pêrelgort en rys by. Meng die sous en sampioenwater, giet die resulterende mengsel in die pan en roer aanhoudend. Voeg gedroogde sampioene by, geur met sout, laat dit kook en verlaag die hitte. Kook, onbedek, vir 20-25 minute totdat die rys sag is en die meeste sous geabsorbeer is.
Verhit intussen die oorblywende olie in 'n pan, voeg vars sampioene by en braai dit gedurende 20 minute terwyl dit sag is. Meng die gebraaide sampioene met die risotto, peper na smaak en roer. Sit voor, bestrooi met parmesaan en pietersielie.
