Grenadiervis is vetarm, byna sonder been en in dieet. Sy pienk en wit vleis smaak die meeste soos kabeljou. Grenadier kan met groente gebak word en saam met verskillende souse bedien word.
Dit is nodig
-
- Vir die eerste resep:
- viskarkasse;
- sojasous;
- varsgemaalde swartpeper;
- eiers;
- groente olie;
- meel;
- melk;
- wortel;
- ui;
- soetrissie;
- tamaties;
- groen uie;
- lourierblare;
- courgette.
- Vir die tweede resep:
- viskarkasse;
- olyf olie;
- sout;
- pietersielie;
- knoffel;
- oranje;
- mandaryne;
- meel.
Instruksies
Stap 1
Om 'n grenadier onder groente voor te berei, neem 3 medium vis, sny elkeen in die lengte, verwyder die bene, spoel af en bedek dit met 'n mengsel van 100 gram sojasous en 1 teelepel varsgemaalde swartpeper, laat dit 40 minute marineer. Berei die beslag op die oomblik voor. Mash 2 eiergele met 'n knippie sout, 1 teelepel groente-olie en 2 eetlepels melk. Klits die blankes in 'n skuim en meng dit met die geel massa. Voeg meel by die konsistensie van dik suurroom en meng goed.
Stap 2
Voorverhit 'n groot pan en bedek die bodem met plantaardige olie. Doop die vis in beslag en braai dit oor matige hitte vir 'n paar minute aan elke kant, dra dit dan oor in 'n bakplaat en laat die olie agter. Skil en kap in wortels een wortel, een ui, soetrissie en strooi sojamarinade oor.
Stap 3
Verdonker die groente in die olie wat oorbly van die vis, voeg 2 tamaties in blokkies, 'n klein bos grasuie, fyngekap en 'n paar lourierblare by. Prut vir ongeveer 7 minute. Sny een courgette in klein blokkies en sit dit bo-op die vis, giet oor die groentemengsel en plaas die skottel in die voorverhitte oond tot 180 ° C. Bak vir ongeveer 20 minute.
Stap 4
Kook die grenadier in sitrussous. Neem hiervoor twee viskarkasse, in die lengte gesny, verwyder groot bene. Was en droog droog met 'n papierhanddoek en sout. Giet 70 gram olyfolie in 'n braaipan en voeg die vis by. Braai aan weerskante 7 minute op matige hitte. Plaas die karkasse op 'n bord.
Stap 5
Kap 50 gram pietersielie en twee knoffelhuisies, braai dit liggies in die olie wat oorbly van die vis. Druk die sap uit een groot lemoen en twee mandarientjies. Los een teelepel suiker daarin op. Meng 'n teelepel meel en 50 gram water in 'n aparte glas. Gooi die sap in 'n braaipan met kruie, wag tot die vloeistof 'n bietjie verdamp, en voeg die meelmengsel by. Bring sous tot kookpunt en haal dit van vuur af. Plaas die vis op 'n skottel en giet dit oor die sous voordat dit bedien word.
