Boletus is 'n vlesige, aromatiese sampioen. Dit is smaaklik in enige vorm - gebraai, gekook, gepekel. Maar u moet weet hoe om met sampioene te werk en die nuanses van die voorbereiding daarvan te ken.
Gepekelde boletus
Boletus is 'n nuttige sampioen. Dit word aanbeveel vir niersiektes om die senuweestelsel te versterk, dit is nie teenaangedui nie, selfs nie vir mense wat 'n diabetiese dieet volg nie.
Bestanddele:
- 1 kg boletus boletus;
- 1 liter water vir die marinade;
- 40 g klipsout;
- 30 g korrelsuiker;
- 125 ml asyn 9%;
- 3 st. angeliere;
- 2 lourierblare;
- 10 wonderpepertjies.
Kookinstruksies
-
Spoel die sampioene deeglik af in lopende water, skil dit af, sny dit in mediumgrootte stukke.
Beeld - Sit die sampioene in 'n pot, voeg water by, laat kook, kook vir 25 minute. Gedurende hierdie tyd moet die boletus daal. Skuim vorm tydens kook en moet opgevang word.
- Plaas die sampioene in 'n vergiettes. Spoel af. Giet die water uit die pan, dit sal nie nuttig wees nie.
- Giet boletus boletus met 1 liter kookwater. Kook vir 10 minute.
- Voeg sout, korrelsuiker, asyn by die boletus. Kook vir 25 minute. Stuur peper, lourierblaar, naeltjies na die pekel.
- Steriliseer blikkies deeglik.
- Rangskik die sampioene in flesse. Die marinade moet tot op die nek gegooi word.
- Rol blikkies op met blikdeksels. Draai die houer onderstebo, bedek met 'n kombers. Laat die sampioene heeltemal afkoel.
Sampioene wat volgens die klassieke resep voorberei is, moet koel gehou word.
Boletus sampioene met knoffel
Hierdie resep is oorspronkliker as die klassieke. Die sampioene is baie aromaties en smaaklik.
Bestanddele:
- 1 kg boletus boletus;
- 1 liter water;
- 10 swart peperkorrels;
- 15 ml asynessens 70%;
- 3 lourierblare;
- 5 stukke. angeliere;
- 4 huisies knoffel;
- 1 ui;
- 40 g sout;
- 30 g korrelsuiker.
Kookinstruksies
- Steriliseer flesse en deksels.
- Skil, was en kap die sampioene. Sit dit in 'n kastrol.
- Giet die sampioene met water, sit een hele ui daarby. Kook vir ongeveer 30 minute tot sag. Verwyder die skuim voortdurend tydens die gaarmaakproses.
- Dreineer die water, haal die ui uit, dit sal nie meer vir ons nuttig wees nie.
- Giet 1 liter vars water in 'n kastrol. Voeg kaneel, lourierblaar, naeltjies, peper, korrelsuiker, sout by die marinade. Kook. Dompel die sampioene in die pekelwater, kook vir 10 minute.
- Skil die knoffel, sny dit in skywe, voeg dit by die sampioene. Kook nog 5-7 minute.
- Gooi asyngeursel in, kook vir 5 minute.
- Rangskik die sampioene in flesse.
- Bring die marinade weer tot kookpunt en giet die sampioene oor.
- Rol die blikkies op, sit dit onderstebo, draai dit toe met 'n kombers totdat dit heeltemal afkoel.
Sulke sampioene word goed bewaar. Hulle word gekenmerk deur uitstekende smaak. Boletus-sampioene wat volgens hierdie resep voorberei word, sal 'n gunsteling peuselhappie op enige feestafel word.
