Solyanka is nie net sop nie. Dit is 'n warm, bevredigende, heerlike gereg wat krag gee en energie bespaar. Solyanka-sop is veral goed in klam, koue weer. Om dit behoorlik voor te berei, benodig u baie vleisprodukte, 'n paar uur tyd en die begeerte om u kulinêre meesterstuk met geliefdes te deel. Die mengelmoes is tog so aangenaam om in 'n goeie en warm geselskap te eet.
Dit is nodig
-
- 600 g beesbene met vleis;
- 200 g gerookte wors;
- 200 g doktorale wors;
- 200 g klaargemaakte beestong;
- 1 klein pietersieliewortel;
- 2-3 ingelegde of ingelegde komkommers;
- 1 groot ui
- 1 groot wortel;
- 6-8 ontpitte olywe;
- 1 suurlemoen;
- 1 eetlepel meel;
- 100 g botter;
- 2 eetlepels tamatiepasta
- 50 g dille;
- 50 g pietersielie;
- ½ vlak eetlepel sout;
- 8 wonderpepertjies;
- 1 knippie kardemom
- 100 g suurroom.
Instruksies
Stap 1
Plaas die beesbene in 'n kastrol, bedek dit met koue water en plaas die pan aan die brand. As die water kook, verwyder die skuim en sit dit op 'n medium hoë hitte aan. Die sous moet nie kook nie, pas die hitte aan sodat die sous fyn geborrel word. Na 'n uur se kook, geur met sout, voeg kardemom, 'n paar wonderpietertjies en fyngekapte pietersieliewortel by. Laat die sous nog 30 minute prut.
Stap 2
Sny die dokter se wors, beestong en gerookte wors in repies. Sit alles eenkant op 'n aparte bord. Sny die komkommers in klein dun reghoeke. Skil die wortels en uie en sny dit in klein blokkies. Sny die olywe in dun skywe.
Stap 3
Haal die aftreksel van die vuur af, verwyder die bene, sif die aftreksel. Skei die vleis van die bene en kap dit fyn. Sit die sous weer op die vuur en laat dit kook. Voeg vleis, wors, tong en komkommers in 'n kastrol. Voeg lourierblare en olywe by. Laat dit 7-10 minute op matige hitte prut.
Stap 4
Verhit botter in 'n skoon pan. Voeg 'n eetlepel meel by. Braai die meel in olie sodat daar geen klonte is nie. Giet 2-3 eetlepels sous in 'n braaipan, roer, laat kook. Voeg tamatiepasta by. Sit al die 1-2 minute uit. Verwyder die pan van die vuur en giet die tamatiesous in die pot. Roer en laat prut vir 'n paar minute.
Stap 5
Sny die suurlemoen in die helfte. Druk die sap van die een helfte in 'n kastrol uit. Roer en verwyder van die hitte. Laat die mengelmoes ongeveer 10 minute sweet.
Stap 6
Sny die suurlemoen in dun halwe ringe. Kap die dille en pietersielie fyn. Laat 'n paar takkies kruie vir versiering. Sit 'n geurige, dik, warm mengelmoes voor met suurroom. Garneer met suurlemoen, heel olywe en kruie.
