Solyanka is 'n tradisionele Russiese gereg. Dit word in 'n steil sous gekook met die toevoeging van suur en sout bestanddele: piekels, sampioene, olywe en kappertjies. Afhangend van die bestanddele, kan u 'n mengelmoes vir vleis of vis voorberei.
Dit is nodig
-
- Vir vleisbroodjies:
- 500 g beesvleis op die been (vir sous);
- 300 g gekookte of gebraaide vleisprodukte;
- 4 ingelegde komkommers;
- 2 uiehoofde;
- pietersieliewortel;
- 2 eetlepels tamatiepuree;
- 3 eetlepels olie;
- 'n eetlepel kappertjies;
- 'n eetlepel olywe;
- 100 g suurroom;
- 1/4 suurlemoen;
- Lourierblaar;
- sout.
- Vir viskruid:
- 500 g vis;
- 4-5 piekels;
- 1-2 uie koppe;
- 2-3 vars tamaties (of 2 eetlepels tamatiepasta);
- 'n eetlepel kappertjies;
- 'n eetlepel olywe;
- 2 eetlepels olie;
- Lourierblaar;
- swart peperkorrels;
- 'n bos dille of pietersielie;
- sout.
Instruksies
Stap 1
Vleisbroodjie. Was die vleis, sit dit in 'n kastrol, bedek met koue water, bedek en steek aan die brand. Wanneer die water kook, verwyder die skuim met 'n gaatjieslepel van die oppervlak. Sit die pietersieliewortel en ui na anderhalf uur in die sous.
Stap 2
Braai die helfte van die ui en 'n deel van die pietersieliewortel aan die een kant in 'n goed verhitte gietysterpan sonder olie om meer smaak en goue kleur by te voeg. Sit dit dan in die sous en sout dit.
Stap 3
Kook die sous vir nog 2, 5-3 uur. Haal die voorbereide vleis uit wat by die mengelmoes gevoeg kan word en laat die sous brou. Skuif die bokant van die vet af en sif deur 'n fyn sif of servet.
Stap 4
Skil en kap die orige uie. Braai dit liggies in groente-olie, voeg tamatiepasta by, roer en, voeg 'n bietjie sous by, prut tien minute.
Stap 5
Skil die piekels, sny in twee en sny in skywe. Enige vleisprodukte (gekook en gebraai) kan ham, vleis, niere, wors, wors, in dun skywe gesny word, in 'n kastrol gesit word met uie gebraai in tamatiesous, komkommers, kappertjies, lourierblare, peperkorrels en sout byvoeg, vul met sous en kook vyf tot tien minute.
Stap 6
Sit olywe, suurroom, geskilde suurlemoenskyfies, fyngekapte pietersielie of dille voor u dit voorsit.
Stap 7
Vismelk. Skil die vis, was en filet en sny dit in skywe. Kook die sous van die bene en koppe.
Stap 8
Skil die uie en kap. Giet bietjie groente-olie in 'n kastrol en braai die uie. Voeg dan die tamatiepasta by en laat dit vyf tot ses minute saam met die ui prut.
Stap 9
Plaas visskywe, kappertjies, geskilde en gesnyde piekels en tamaties, lourierblare in 'n kastrol. Geur met peper en giet oor gekookte warm sous. Sout en kook tien tot vyftien minute.
Stap 10
Was die dille of pietersielie, droog droog en kap fyn. Plaas olywe en gekapte setperke in 'n mengelmoes voordat dit bedien word. U kan ook geskilde suurlemoenskyfies byvoeg.
