Pittige, warm en aromatiese mengelmoes is 'n ongeëwenaarde gereg. Die meeste mense glo dat 'n mengelmoes streng 'n vleisgereg is. Dit is egter nie. Daar is ook vegetariese resepte. Die resultaat is boonop nie minderwaardig as wat die klassieke resep verkry word nie. Probeer 'n sampioene maak en miskien verskyn 'n ander wen-wen-resep in u kookboek.
Dit is nodig
-
- 0,5 kilogram vars sjampanje of porcini-sampioene;
- 4 stukke mediumgrootte piekels;
- 50 gram olywe;
- 2 uie;
- 50 gram kappertjies;
- 2 eetlepels tamatiepasta
- 50 gram botter;
- lourierblaar
- sout
- peperkorrels;
- setperke;
- suurlemoen.
Instruksies
Stap 1
Spoel vars sampioene in verskillende waters af (die water moet koud wees). Maak hulle deeglik skoon en plaas dit in 'n groot genoeg kastrol.
Stap 2
Voeg die geskilde ui by die sampioene, gooi kookwater oor en steek dit aan die brand. Kook die uie-sampioenmengsel ongeveer 40 minute op lae hitte na kook.
Stap 3
Haal die pan na 40 minute van die vuur af, sif die sous. Moenie die sous leegmaak nie!
Stap 4
Gooi die gekookte ui weg, spoel die sampioene weer in koue water en kap dit dan fyn.
Stap 5
Verhit 'n pan met botter. Kap die tweede ui fyn en braai dit dan op lae hitte. As die ui deursigtig word, voeg tamatiepasta daarby, 'n paar eetlepels sampioenbouillon en laat die mengsel vir 'n minuut of twee kook.
Stap 6
Skil die piekels en sny dit in dun skywe. Vou dan in sampioenbouillon.
Stap 7
Voeg alle ander produkte in dieselfde sous: ui gebraai met tamatie, gekapte sampioene, kappertjies, sout, peper, lourierblaar. Sit die kastrol aan die brand, bedek en laat kook. Laat die mengelmoes 10-15 minute oor lae hitte prut.
Stap 8
Kap setperke, sny suurlemoen in dun skywe. Maak die kruik olywe leeg. Olywe moet ontpit word!
Stap 9
Giet die afgewerkte skottel in borde. Voeg elkeen 'n lepel suurroom, 'n paar olywe en 'n skyfie suurlemoen by. U kan u gesin vir ete nooi.
