Champignons is sampioene met 'n sagte, fyn smaak wat goed pas by ander bestanddele en geskik is vir die maak van slaaie, kasserolle, pasteie, souse en baie ander geregte. Dit is regdeur die jaar beskikbaar, sodat u dit altyd vars kan koop.
Verskeie geregte met sjampanje
As u vars sjampanje by die huis het, word u voorsien van heerlike en aromatiese kos. Champignons kan as voorgereg bedien word, vooraf gemarineer word en by slaaie gevoeg word - gebraai en geblik en selfs soms rou. Gevulde sampioenpette is pragtig en lekker. U kan ook kebabs daarvan maak, rooster. Sampioene is 'n uitstekende vulsel vir pasteie en pizzas, pluimvee en vleisrolletjies; dit word in risotto gesit, eiers en omelette, sop en souse word daarby gekook.
Die sjampanje word nie gewas of skoongemaak nie; hulle word liggies afgevee met 'n papierhanddoek wat in water geweek is.
Champignon-resepte
Vars sampioene kan by vegetariese sop gevoeg word. Aangesien sampioene ryk aan proteïene is, kan dit 'n waardige plaasvervanger vir vleis wees. 'N Romerige sjampinonsop word heerlik en voedsaam verkry; om die smaak en aroma te verbeter, kan u 'n bietjie porcini-sampioene in hierdie gereg sit. Jy sal nodig hê:
- 20 gram gedroogde porcini-sampioene;
- 400 gram vars sampioene;
- 50 gram botter;
- 1 kop ui;
- 1 knoffelhuisie;
- 1 takkie tiemie;
- 850 ml groentesop;
- 2-3 vere van groen uie;
- 4 snye witbrood;
- 200 ml swaar room.
Giet 200 ml kookwater oor die gedroogde porcini-sampioene en laat dit swel. Smelt die helfte van die botter in 'n swaarboomkastrol. Skil en was die ui, sny in klein blokkies. Kap die knoffel. Soteer die ui, knoffel en tiemie vir 5 minute. Sny die sampioene in skywe. Giet die vloeistof uit die gedroogde sampioene in 'n aparte houer, druk die sampioene self uit en sny ook in blokkies. Voeg die sampioene in die kastrol en verbruin dit liggies. Giet die sous en sampioenvloeistof in, laat dit kook en laat dit vir 15-20 minute op lae hitte prut. Sny intussen die kors van die rol af, sny in blokkies. Verhit die orige botter in 'n pan en verbruin die brood, roer af en toe tot goudbruin. Plaas die croutons op 'n papierhanddoek om oortollige vet op te neem. Kap die ui. Pureer die afgewerkte sop met 'n blender. Probeer om nie meer sout by te voeg nie (aangesien die sous gewoonlik sout is, hoef u die sampioene nie te sout nie) gooi die room in en verhit dit effens. Sit voor saam met uie en croutons.
Champignonsous is 'n uitstekende toevoeging tot groente- en vleisgeregte. Hulle word bedien met steaks, kotelette, kasserolle, en frikkadelle word daarin gestoof. Selfs wispelturige kinders is dikwels gereed om groente-pasteitjies te eet as dit met aromatiese sampioensous bestrooi word. Berei die sous voor die tyd voor en hou dit warm terwyl u die hoofgereg voorberei of vir 2 dae in die yskas bêre, voordat u dit opwarm. Om die sous te maak, benodig u:
- 200 gram sjampanje;
- 1 eetlepel botter;
- ¼ 'n koppie hoender of vleis en botterbouillon;
- 2 teelepels mieliestysel
- 2 teelepels gekapte pietersielie;
- sout en vars gemaalde peper.
U kan pietersielie in sous vervang met ander kruie - tiemie, dille, roosmaryn.
Sny die sampioene in skywe, braai dit in 'n diep pan met 'n swaar bodem. Wanneer die vloeistof uit die sampioene verdamp het, voeg botter by, wag totdat die sampioene bruin is. Los die stysel in 'n koue sous op, voeg die vloeistof by die sampioene en kook die sous op matige hitte en roer dit konstant vir 3-5 minute. Geur met sout en peper en voeg kruie by. Giet die sous in 'n kastrol en bedek met foelie.
