Lamsvleis (die agterkant van die lam) word beskou as een van die fynproewersgeregte. Sy berei vinnig voor, en selfs 'n beginner-huisvrou kan die voorbereiding van hierdie vleis hanteer. Lamsvleisgeregte is altyd sag en sappig.
Dit is nodig
-
- Vir gebakte lamsbeen:
- 1 kg lamsbeen aan die been;
- 3 eetlepels groente-olie;
- 'n teelepel sout;
- 'n teelepel gemaalde swartpeper;
- tiemie;
- marjolein;
- oregano;
- roosmaryn.
- Vir lamsbeen in foelie:
- 2 kg maer lamsboud;
- 3 uie;
- wortel;
- 3 knoffelhuisies;
- 4 stingels preie;
- 2 glase melk;
- gemaalde swartpeper;
- pietersielie;
- sout.
Instruksies
Stap 1
Gebakte lamsbeen
Was die lamsbeen, droog dit met 'n servet of handdoek, verwyder oortollige vet en films. Gebruik 'n mes om die rante van die ribbene skoon te maak. Smeer die voorbereide vleis met groente-olie, olyfolie is die beste. Meng sout met swartpeper en strooi die lamsvleis met hierdie mengsel. Strooi dan droë speserye oor: tiemie, oregano, marjolein en roosmaryn. Sit die lende twee uur opsy om te marineer.
Stap 2
Verhit die oond tot 200 grade. Giet olyfolie in 'n braaipan, braai die lam 4-5 minute daarin. Plaas die gebraaide lende op 'n bakplaat (vleiskant na bo) en plaas dit in die oond om te bak. Haal die bakplaat na 15 minute uit die oond, bedek die lam met foelie en plaas dit weer vir 10-15 minute in die oond.
Sny die voorbereide lamsbeen in porsies en dra dit oor in 'n skottel. Sit voor saam met gekookte aartappels en vars groente.
Stap 3
Lamsbeen in foelie
Was die lamsbeen goed af, skil films af en oortollige vet. Plaas dit in 'n diep houer, bedek met melk en verkoel oornag. Dit is die beste as die vleis vir 'n dag in melk geweek word.
Stap 4
Skil die knoffel, ui en wortel. Kap die knoffel dun en kap die wortels en uie fyn. Haal die vleis uit die melk, skil die bene en bestrooi die lam met dun skywe knoffel, sout, peper en strooi fyn uie en wortels oor. Verhit die oond tot 200 grade. Draai die vleis versigtig toe in foelie, plaas dit op 'n bakplaat en bak dit twee uur in die oond.
Stap 5
Was die preie en pietersielie. Droog en kap (preie - ringe, en pietersielie - fyn). Sny die voorbereide lamsbeen in stukke, rangskik op 'n skottel, strooi pietersielie oor en garneer met prei-ringe. Suurroom of suur appelmoes is ideaal vir lende wat in foelie gebak word.
