Die gewildheid van vars sjampanje is te danke aan die wye verskeidenheid van gebruik, gemaklike voorbereiding, aangename smaak en ryk aroma, die inhoud van stowwe wat nuttig is vir die liggaam en pretensielose opberging. Ondanks die feit dat hierdie sampioene die hele jaar in moderne kruidenierswinkels verkoop word, weet nie almal hoe om dit bekwaam te hanteer nie.
Instruksies
Stap 1
Champignons bevat 'n groot hoeveelheid vitamiene, spoorelemente en minerale. Hulle is veral ryk aan maklik verteerbare proteïene. Hierdie sampioene is baie gewild onder rou voedselkundiges en vegetariërs vanweë hul veelsydigheid, terwyl mense met 'n steeds verloorende gewig dikwels sampioene in hul dieet insluit vanweë hul lae kalorie-inhoud.
Stap 2
Om probleme tydens die verwerking en voorbereiding van sampioene te vermy, is dit belangrik om dit korrek te kies. Ten eerste is dit beter om te weier om sampioene te koop, waarvan die bruin vlekke en beskadigde membrane op die doppies en bene voorkom. Tweedens, voordat u produkte koop, moet u dit ruik - slegs varsgesnyde sjampanje het 'n aangename geur. 'N Verouderde produk het glad geen reuk nie, of nie die lekkerste note nie. Derdens dui die elastisiteit en dofheid van die sampioenpet, waarvan die kleur wit of ligbruin kan wees, varsheid aan. Die teenwoordigheid van plooie, glans, buitensporig sagte gebiede dui op die oortreding van die reëls vir die berging van die produk. As die sampioene tydens die skoonmaakproses letterlik in die hande begin verkrummel het, beteken dit dat dit lank gevries was en dat dit ontdooi is net voor die verkoop. So 'n produk het gewoonlik nie die aangename sampioenreuk wat inherent is aan vars eksemplare nie, of 'n wonderlike smaak nie.
Stap 3
Op baie maniere hang die tegniek vir die skoonmaak van sampioene af van die mate van varsheid en grootte van die sampioene. Dus, relatief klein, digte vars monsters kan versigtig met 'n stywe borsel verwerk word, die basis van die poot met 'n paar millimeter verkort word, die sampioene onder 'n koue lopende water spoel en op 'n papierhanddoek versprei word om oortollige vog te verwyder.
Stap 4
Groot vars sampioene moet ook geborsel word, versigtig alle bedorwe verdonkerde gebiede met 'n skerp mes afsny, spoel die verwerkte sampioene met koel water en laat dit op 'n papierhanddoek laat droog word. Sulke voorbereidende aksies is hoofsaaklik daarop gemik om deeltjies grond, gras, stof en ander afval uit die sampioene te verwyder.
Stap 5
Skil sjampanje is 'n prosedure wat aanbeveel word dat dit slegs uitgevoer word met verouderde sjampanje uit die winkel wat addisioneel verwerk moet word voordat dit gekook word. Gryp die vel van die vel aan die onderkant van die pet met 'n skerp mes en beweeg op na die teenoorgestelde rand van die sampioen. Terloops, die mate van "stalheid" van die produk word presies bepaal deur die gemak om die skil af te skil: hoe ouer die sampioen, hoe makliker en vinniger word die vel daaruit verwyder. Nadat die sampioenvel ontslae geraak het, word die stam afgesny en die produk deeglik met 'n stroom koue lopende water gewas en dan op 'n papierhanddoek gedroog.
Stap 6
Kook, braai en marineer word beskou as die algemeenste metodes om sampioene voor te berei. Sampioene word baie selde rou geëet, en dit is geregverdig om slegs vars eksemplare te eet as die onberispelike voorkoms van die produk geen vermoede veroorsaak nie. In hierdie geval is dit beter om gekoopte winkelprodukte te gebruik, en nie sampioene wat in die bos of tuin versamel word nie. Voordat hitte behandel word, moet elke sampioen op besmette gebiede gekontroleer word en verwyder word indien dit gevind word. As u van plan is om gebraaide sampioene te kook, moet dit deeglik gedroog word voordat dit na die pan gestuur word. Bykomende droogte is nie nodig voordat die sampioene gekook word nie. Die beste opsie vir inlê word beskou as klein sampioene, wat vinnig in speserye geweek word en gemak bied wanneer u 'n klaargemaakte snack eet.
Stap 7
Daar is verskillende algemene reëls vir die skoonmaak van vars sjampanje, wat nie afhang van die metode van sampioenvoorbereiding, die grootte daarvan, die varsheid en ander parameters nie.
1. Moenie die sampioene skil voordat dit gaar is nie. Dit is die beste om dit te doen net voor hittebehandeling. Feit is dat geskilde sampioene binne enkele ure hul oorspronklike smaak en nuttige eienskappe kan verloor. As daar 'n dringende behoefte is om geskilde sjampanje te stoor, moet die tyd nie 24 uur in die yskas wees nie. Voor die hittebehandeling moet die been van sulke monsters nog 'n paar millimeter ingekort word.
2. Om die varsheid te verleng en die lewensduur van die geskilde sampioene te verhoog, hul visuele aantrekkingskrag te behou en verbruining te voorkom, is dit nodig om dit in 'n plastiekhouer te plaas, strooi suurlemoensap oor, bedek met kleefplastiek bo-op en bêre die yskas.
3. Dit is nie nodig om die sogenaamde "rompe" en donker plate uit die sampioene te verwyder nie. Hulle is heeltemal skadelik vir die gesondheid en kan slegs vir estetiese doeleindes verwyder word om die sampioengereg aantrekliker te maak.
4. Champignons hou nie van oortollige vog nie - dit neem hul smaak en aroma weg. Daarom is 'n lang verblyf van sampioene in die water, ongeag die mate van besoedeling, uiters ongewens. Kos moet vinnig gewas word sonder om dit te week, maar plaas dit vir enkele sekondes onder lopende water en droog dit dan met 'n papierhanddoek.
5. As u champignons in skywe sny, kan u die gebruik van die afgewerkte gereg so gemaklik as moontlik maak, en bied u ook die wonderlike smaak van die produk volledig.
6. Die skil op die sampioenkappies gee die geregte met sjampanje 'n spesiale smaak en helder aroma, daarom word dit aanbeveel om dit in uitsonderlike gevalle te sny en slegs uit groot en verouderde sjampanje.
Stap 8
Winkelsampioene is natuurlik nie so vuil soos bos- of tuinmonsters nie, maar hul groeitoestande is ook nie steriel nie. Daarbenewens word 'n wye verskeidenheid kunsmisstowwe gebruik om die groei en ontwikkeling van swamme te versnel, wat die skoonmaak van kommersiële produkte 'n integrale stadium in die verwerking daarvan maak voordat dit gekook word.
