Mandjies met kortkoekdeeg is 'n pragtige en heerlike nagereg. As vulsel kan u bessies en vrugte gebruik volgens die seisoen, room, konfyt, ens.
Hoe om mandjies te maak
Sif 500 g meel en strooi koeksoda (1/2 teelepel) oor. Maak 'n krater in die middel van die meelskuif.
Plaas die botter (300 g) vooraf uit die yskas op 'n warm plek sodat dit sag word. Mash die botter met 'n vurk totdat dit sag en taai word, soos kapokaartappels. Klits 4 geel en 300 g suiker in 'n aparte bak, voeg vanillien, 1/2 teelepel sout en fyngemaakte botter by. Roer alles goed in 'n homogene massa en dra dit oor na 'n depressie in meel. Knie die deeg, rol dit in 'n stomp, strooi meel oor en laat 40 minute.
Sny die deeg dan in stukke, rol dit uit tot 'n dikte van ongeveer 5 mm en sny sirkels met 'n deursnee van 9 cm uit. Plaas die sirkels van die deeg in die vorms en druk dit vas sodat die onderkant en die inspringings in die mure gevul is. Sit die vorms op 'n bakplaat en bak in die oond wat voorverhit is tot 240-250 grade. Haal die voltooide mandjies uit en koel af.
Appelvulsel
Een mandjie benodig 1 appel, 'n teelepel met 'n gly suiker. Was die helfte van die appels, skil, kern en sny in skywe. Plaas die gekapte appels in 'n klein kastrol, voeg suiker, 'n bietjie sitroensuur by en laat dit op lae hitte prut tot sag. As die appels nie goed kook nie, voeg 'n bietjie water by. Kook die res van die appels heel.
Rangskik die appelmoes in die mandjies, vul die helfte van die skywe, gesny uit heel appels, en die appelkooskonfyt.
Slagroom-vulsel
Vir geklop is room met 'n vetinhoud van minstens 30% geskik. Eerstens moet hulle goed afgekoel word, maar nie gevries word nie. Klits nie meer as 250 g room op 'n slag nie, anders kan dit in botter en wei verdeel. Klits die room tot skuimerig en voeg geleidelik 30 g strooisuiker by terwyl dit geklits word. As die room ophou versprei en sy vorm behou, plaas dit in die mandjies.
