Parfait is 'n bevrore vrugtige dik nagereg wat in porsiesvorms voorberei word. Parfait kan nie lank geberg word nie, omdat dit vinnig agteruitgaan (sy lugagtige struktuur verloor) en weer vries.
Bestanddele:
- 3-4 kiwi;
- ½ lemoen;
- 2 eiergele;
- 2 eetlepels heuning;
- 30 g versiersuiker;
- 50 g swaar room (35%);
- 50 g suurroom (15%);
- 150 g natuurlike jogurt;
- 25 g warm water;
- amandelblare vir versiering.
Voorbereiding:
- Was die kiwivrugte, skil dit, maal dit in 'n blenderbak ('n ander opsie is om dit deur 'n sif te vryf as u om een of ander rede nie 'n blender het nie). Giet die kiwi-mis in 'n aparte diep bak of kastrol.
- Druk soveel sap as moontlik uit die helfte van 'n groot lemoen.
- Breek die eiers, skei die wit en geel versigtig.
- Plaas twee geel in 'n klein kastrol, voeg poeiersuiker en die gespesifiseerde hoeveelheid warm water (maar nie kookwater nie) by. Klop met 'n menger totdat 'n sterk skuim gevorm word.
- Gooi vars gekapte lemoensap, geklitste geel en twee eetlepels heuning in 'n houer met kiwi. Meng alles.
- Klits die swaar room met 'n menger tot dik en voeg dit by die kiwi. Stuur suurroom en natuurlike jogurt daarheen.
- Roer alle bestanddele deeglik tot glad.
- Giet die voltooide massa in porsievorms, maak die deksel toe en plaas dit in die vrieskas. Moenie die nagereg lank daar hou nie, anders sal dit vries, 2-3 uur sal genoeg wees.
- . Nadat die parfait gaar is, haal dit uit die vrieskas, doop die vorm (of vorms) in warm water, draai die nagereg op 'n bord (as dit 'n bietjie gesmelt het, gly dit maklik uit die houer).
- Garneer met amandelblare of net fyngekapte amandels, sny in gerieflike porsies en geniet die delikate geur.
