'N Baie fyn en smaaklike nagereg met 'n aangename amandelaroma bestaan uit twee lae. Die geheim van hierdie koek is dat hulle nie op mekaar geplaas word, soos gewoonlik met room vasgemaak word nie, maar saam gebak word, en 'n heel ander deeg word gebruik.
Dit is nodig
- Vir die toets:
- - meel - 200 g;
- - suiker - 3 eetlepels;
- - botter - 100 g;
- - eier - 1 st.
- Vir die proteïenlaag:
- - eier - 5 stuks;
- - suiker - 200 g;
- - amandels - 100 g;
- - meel - 2 eetlepels.
Instruksies
Stap 1
Kap die botter saam met suiker in krummels. Klits die eier in die massa en meng tot glad. Voeg die gesifte meel by en knie die deeg. Laat dit vir 15-30 minute aan, en rol dit dan in 'n reghoekige laag van 5 mm dik.
Stap 2
Plaas die deeg op 'n bakplaat sonder om dit in te smeer. Prik die laag op verskeie plekke met 'n vurk en plaas dit vir 5 minute in die voorverhitte oond. Dit is nodig om die koek tot halfgaar te bak.
Stap 3
Berei die massa voor vir die tweede kors. Skei die wit van die geel en klits met die suiker. Kap die amandels en braai in 'n droë braaipan. Voeg die neute by die geklopte eierwitte. Plaas alles in 'n klein kastrol en plaas dit in 'n waterbad. Verhit die massa en voeg meel daarby, terwyl aanhoudend geroer word. Die deeg moet homogeen wees met 'n kenmerkende glans.
Stap 4
Giet die proteïenmassa op die koek en stuur die bakplaat nog 10-15 minute na die oond. In hierdie geval moet die boonste laag goed rooi word.
Stap 5
Sny die voltooide koek in porsies (driehoeke of vierkante) en strooi die koek in Krakau-styl met amandelblare.
