Baie mense weet dat knoffel as geurmiddel eenvoudig onvervangbaar is, want dit het 'n wonderlike unieke smaak en aroma. Daarbenewens is knoffel baie voordelig omdat hierdie groente antifungale en antimikrobiese eienskappe het. Dit is jammer dat dit in die omstandighede van 'n woonstel, sonder om byvoorbeeld 'n kelder byderhand te hê, byna onmoontlik is om knoffel lank te bewaar. Die uitweg is eenvoudig - jy moet dit sout.
Hoe kan jy die koppe van knoffel sout?
U kan knoffel op verskillende maniere sout. Daar is verskillende maniere wat u aandag verdien. Dit is verbasend dat sout knoffel nie net bederf nie, maar ook al sy voordelige eienskappe vir agt maande behou. Dit kan diegene wat hul gesondheid en die toestand van die immuunstelsel monitor, nie behaag nie, sowel as diegene wat nie ongeërg is vir pittige, watertand geregte met die toevoeging van knoffel nie.
Om knoffel met heel koppe te piekel, benodig u:
- ongeveer 300 gram sout;
- 1 kilogram knoffelkoppe.
As u besluit om hierdie metode te gebruik, moet u in gedagte hou dat die knoffelkoppe nie daarmee geskil word nie. Al wat u hoef te doen is om eenvoudig alle wortels en oortollige beskadigde skubbe met 'n mes te verwyder. Berei vooraf 'n geskikte potjie, die volume daarvan hang af van die hoeveelheid knoffel wat u wil kook. Giet 'n klein lagie sout aan die onderkant van die houer en smeer die koppe knoffel daarop. Nou moet u al die gapings tussen die aangelegde koppe met sout invul en dan die volgende laag maak. As gevolg hiervan blyk dit dat al die knoffelkoppe heeltemal in sout is, terwyl die laaste laag knoffel heeltemal bedek moet wees. As u klaar is, maak die pot net met 'n digte deksel toe.
Knoffel, gepekel met koppe, moet in 'n koel kamer geberg word. As u dit eet, voel u skaars die verskil tussen gesoute en vars knoffel, want dit sal so dig en bros bly.
Gesoute knoffel in stukke
Om die knoffel in stukke te sout, benodig u:
- 100 gram geskilde knoffel, in skywe of blokkies gesny;
- 30 gram sout.
Om hierdie manier van inlê te gebruik, moet u die knoffel skil, dit wil sê, dit in individuele naeltjies verwyder. Geskilde knoffelhuisies moet in skywe gesny word. Voeg sout by die gevormde plastiek en meng deeglik. Die korrels moet so eweredig as moontlik oor die knoffel versprei word sodat daar geen klonte is nie. Die hele mengsel wat gevorm word, moet in potte met 'n geskikte hoeveelheid gelê word, sodat die houers so styf moontlik gevul word. Daarna bly dit net om die flesse met deksels toe te maak en dit in die yskas te bêre.
Hierdie metode is nie net geskik vir die inlê van volwasse knoffel nie, net so kan u jong knoffel en selfs die vere daarvan bewaar. Sny alles net op dieselfde manier in skywe en sout. Hierdie geurmiddels kan direk by voedsel gevoeg word, maar hou in gedagte dat u nie meer sout in die gereg hoef te gooi nie.
Gesoute knoffel in stukkies is goed in slaaie en sop en hoofgeregte.
Knoffel in pekelwater
Om knoffel in pekel te kook, benodig u:
- knoffelkoppe;
- 100 gram sout per 1 liter water.
U hoef nie die knoffel in naeltjies te pluk nie, maar laat die koppe ongeskonde wees. Voordat u dit sout, verwyder u egter alle wortels, beskadigde skubbe en blare en spoel dan die knoffel deeglik onder lopende water uit, en sorg dat daar geen vuil of stof op die koppe is nie. Plaas die knoffel daarna in groot, verkieslik drieliterflesse en bedek dit met koue water. Vir die volgende drie dae moet u die water in die blikkies gereeld vervang, twee keer per dag. Daarna moet die water uit die houers gedreineer word. Nou is al die voorbereidende prosedures voltooi en u kan die knoffel direk begin sout.
'N Potjie knoffel gevul met pekelwater moet gesteriliseer word deur dit in 'n kastrol aan die kook te bring.
Berei pekel uit water en sout, bring die vloeistof tot kookpunt en plaas in die yskas en gooi dan die knoffel saam met die pekel. Nou moet jy net die flesse met spesiale deksels oprol en dit vir opberging stuur.
