Varkvet kom perfek saam met enige hoeveelheid sout, dus is dit onmoontlik om die gereg te bederf. As u vars varkvet in die regte porsie-stukke sny en doop sonder om dit in sout te spaar, kan u die smaak daarvan binne 'n dag geniet. En as jy dit alles met kookwater giet, sal die spek nog vinniger gaar word.
Gesoute varkvet word as 'n oorspronklike Oekraïense gereg beskou, maar sy aanhangers regoor die wêreld is ontelbaar. Wie hierdie produk minstens een keer geproe het, sal beslis probeer om die souttegnologie te bemeester, veral omdat hierdie prosedure redelik eenvoudig is. En tog is daar 'n paar kookgeheime.
Ervare wenke
Die waardevolste voordeel van varkvet is dat dit nie oorversout kan word nie. Om nie na te dink oor hoeveel sout nodig is nie, moet u dit in 'n dik laag in 'n bak of diep houer gooi en die spek van alle kante doop en elke stuk in die inhoud druk. Die sout word grof gebruik, sonder enige bymiddels.
Of die sout suksesvol is, hang af van die kwaliteit van die spek. Te sag en te hard is nie goed nie. Ervare kopers kan met eenvoudige vingerdruk identifiseer, maar u kan die verkoper om 'n mes vra. Want 'n sagte en 'n mes is nie nodig nie, want die vinger sal daarin "sak" en in 'n harde een sal selfs 'n geslypte mes hindernisse in die pad teëkom as die struktuur van die vet heterogeen, klonterig is. 'N Dik vel sal ook die styfheid van die produk aandui. Let op die kleur: wit-pienk is wenslik, nie grysgeel nie, wat 'n teken van verouderde spek is.
Sout kan van enige dikte wees, maar 3-4 cm word as optimaal beskou. Die keuse van slegs vetterige of vleisvet stukke is 'n kwessie van smaak. Te veel vleis is ook ongewens, want dit sal meer sout verg en gevolglik sal gesoute stukke harder en meer sout smaak. Sulke varkvet sal nie vinnig sout kry nie, en dit is beter om dit aan die volgende rook bloot te stel.
Vinnigste soutresepte
Daar is baie twis oor hoe lank dit neem om soutvet te neem. Sommige mense eet dit op 'n dag, iemand beweer dat u dit ten minste 'n week moet uithou. Ek moet sê dat dit afhang van die grootte van die stukke en die soutresep. Daar is baie van hulle, alhoewel daar net drie maniere is: droog, warm (kook) en in pekelwater. As u dit so gou as moontlik wil eet, moet die varkvet van die aanbevole dikte in blokkies van ongeveer 3 * 10 gesny word. Selfs met droë sout (net in sout dompel), sal dit die volgende dag gereed wees.
Om die spek aromaties en skerper van smaak te maak, word speserye bygevoeg: knoffel, swart of rooi gemaalde peper, lourierblaar. Dit alles kan in stukke gerasper word voordat dit in sout gedoop word, of jy kan dit direk met sout meng. Dit is beter om elke knoffelhuisie in dun skywe of rasper te sny, dan sal die reuk meer uitgesproke wees. Maar diegene wat graag varkvet met 'n happie knoffel eet, is beperk tot 'n minimum bestanddele: varkvet en sout.
Sout kan selfs vinniger as op 'n dag gesout word. Om dit te doen, word die stukke in 'n pot gevou en met sout en knoffel bestrooi. Terselfdertyd kan jy water op die vuur gooi en kook. Daarna word 'n pot varkvet met kookwater gegiet en heeltemal laat afkoel. Dit gebeur gewoonlik na 3 uur en beteken dat die gesoute varkvet gereed is om te eet.
