Gesoute varkvet is 'n natuurlike en baie bevredigende lekkerny wat baie gewild is in ons land. Soutvet kan tuis baie maklik wees deur 'n eenvoudige resep te gebruik.
- 1 kg varkvet (dit is moontlik met vleisstrepe, dit is nog lekkerder)
- 1/3 koppie sout (verkieslik rotsout)
- 'n paar lourierblare
- 'n knippie rooi soetrissie
- 'n eetlepel swartpeper
- 'n paar ertjies wonderpeper
- knoffel na smaak (sonder knoffel)
1. As 'n stuk spek te groot is, is dit beter om dit in verskeie stukke te sny, sodat die spek vinniger gesout word.
2. Sit die helfte van al die speserye aan die onderkant van 'n plastiek-, keramiek- of glasbak en breek 'n paar lourierblare. Gooi 'n paar eetlepels sout daar. Knoffel kan in gleuwe in varkvet geplaas word of net bygevoeg word vir die geur van die pekelmengsel.
3. Sit die stukkies spek op die soutmengsel en gooi die orige speserye en sout bo-oor. Elke stukkie spek moet mildelik met sout en speserye bedek wees.
4. Die eerste dag moet die vet by kamertemperatuur gehou word. Dan moet dit vir nog 'n dag in die yskas geplaas word.
5. Nadat die varkvet klaar is, moet u oortollige speserye en sout daaruit haal.
6. Stukkies spek kan veilig in die vrieskas gebêre word, indien nodig uithaal.
Tuisgemaakte spek smaak lekker en is ook baie gesonder as 'n soortgelyke produk uit die winkel.
