Varkvet kan tuis gesout word, en dit kan op verskillende maniere gedoen word: droog, warm en in pekel. Die resultaat is varkvet met verskillende geure. U kan al die resepte probeer en die beste een kies.
Dit is nodig
- Droë sout van varkvet:
- - 1 kg spek;
- - 4 eetlepels sout;
- - 1 eetlepel. gemaalde swartpeper;
- - Lourierblaar.
- Varkvet in pekelwater:
- - varkvet:
- - 1 liter water;
- - 2-3 eetlepels. sout;
- - speserye (knoffel, lourierblaar, swartpeper, wonderpeper) na smaak.
- Warm sout:
- - 1 kg spek;
- - 4, 5 eetlepels. sout;
- - knoffel na smaak;
- - speserye (borrie, lourierblaar, naeltjies, rooi peper, gedroogde dille, gemaalde neutmuskaat, kaneel) na smaak.
Instruksies
Stap 1
Soutvet met droë metode. Sny die spek in stukke. Kies die grootte soos u wil. Hou egter in gedagte dat klein stukkies vinniger gesout sal word. Vryf die spek met 'n mengsel van sout, swartpeper en knoffel. As u klein stukkies sal sout, plaas dit in die pot en maak seker dat u al die spasies vul. Voeg sout bo-oor. Maak die pot met 'n plastiekdeksel toe en hou dit 24 uur op kamertemperatuur. Bêre dan 5-7 dae op 'n koel plek. Die vet is gereed.
Stap 2
Vryf die groter stukke met sout, peper en knoffel. Sit 'n bietjie uithardingsmengsel in 'n kastrol daarop - 'n laag spek, met die vel na onder. Plaas die tweede laag op die eerste laag, hierdie keer met die skuurpapier omhoog. Gooi uithardingsmengsel tussen die lae, voeg 'n paar lourierblare by indien nodig. Hou die houer eers 24 uur op kamertemperatuur en dan vir 'n week in die yskas, maar nie in die vrieskas nie. Die vet is gereed. Dit moet na plastieksakke oorgedra word en in die vrieskas geplaas word.
Stap 3
Varkvet in pekelwater. Berei die pekelwater voor. Om dit te doen, kook water en sout, verkoel. Sny die spek in stukke, sit dit in 'n kastrol, besprinkel met speserye, en giet dit oor die afgekoelde pekel sodat dit die spek heeltemal bedek. Druk dit onder druk en sout vir 5 dae. Vee dan die stukke van die pekel af, gooi dit in plastieksakke en bêre dit in die vrieskas.
Stap 4
Warm sout. Sny die spek in stukke, plaas dit in 'n pot water en laat dit kook. Sodra die water begin kook, moet u die tyd verwerk en die pan na 3 minute van die vuur haal. Voeg 4, 5 eetlepels by 1 kg varkvet. sout en laat sout vir 12 uur.
Stap 5
Meng die speserye. Haal die spek uit die pekelwater, vee dit af. Plaas dit in 'n plastieksak, strooi gekapte knoffel en speserye oor en plaas in die yskas. Na 'n dag kan u dit in die vrieskas sit. Die vet is gereed.
