Brackenvaring staan nie net bekend as 'n sierplant nie, maar ook as 'n noodsaaklike bestanddeel vir die bereiding van baie geregte. Bracken-slaaie en -versierings is baie ryk aan voedingstowwe, en dit smaak soos wilde sampioene.
Onder Russiese liefhebbers van lekker en gesonde kos is daar baie geregte wat van brakvaring berei kan word, maar hierdie plant is die gewildste in soutvorm. Die varing, voorberei deur 'n bekwame gasvrou, smaak uitstekend en is 'n wonderlike en voedsame versnapering vir elke ete. Die gewildste onder die mense is twee maniere om brak lote te sout.
Metode een
Danksy hierdie metode kan die brakvaring 1-2 jaar lank gesout bly. Vir sout benodig u: die blare van die wonderplant self, sout, water en glasflesse.
Eerstens moet u die varing voorberei deur bruin skubbe van die plant te verwyder, wat in spiraalvormige spirale kan voorkom. Die beste manier om dit te doen is om die plant vyftien minute in soutwater te kook en dan onder lopende water te spoel.
Nadat die lem deeglik gewas is, moet dit in digte lae in gesteriliseerde flesse geplaas word. Nadat u 'n soutoplossing (15 gram sout per 1 liter water) voorberei het, gooi dit oor die brak en rol dit op. Banke met gerolde varing moet onderstebo gedraai word en laat afkoel. Nadat die gereg afgekoel het, kan u dit eet.
Metode twee
Die tweede metode om brakvaring te sout, word in die volksmond droog genoem. Die resep is redelik eenvoudig.
'N Sekere hoeveelheid vars brak moet deeglik afgespoel word en dan in lae in 'n bak gesit word om te sout. Elke laag varing moet met sout besprinkel word. Die berekening van sout is 2 kg per 5 kg plant. Sit die skottel onder druk nadat u sout bygevoeg het. Vir hierdie doeleindes kan u 'n pot vol water gebruik. Nadat u die varinglote drie weke lank in 'n koel en droë kamer gehou het, moet u die sap wat daaruit voortvloei, dreineer, dit na glasflesse oordra en meer sout byvoeg: vir 5 kg bracken - 1 kg sout. Met hierdie soutmetode kan die monster na ongeveer drie weke geneem word.
Nota aan die gasvrou: brakvaring is nie net geskik vir sout nie, maar ook om vleisgeregte, sop, slaaie en bykosse te kook. Behalwe dat dit geëet word, word hierdie plant ook dikwels as medisinale plant gebruik. In die besonder word infusies en afkooksels van bracken geneem vir siektes van die endokriene stelsel, vir maagpyn, aambeie, diatese, brongitis, oorpyn en maagsere.
