Delikate, klam en aromatiese Franse clafoutis-pastei is een van die groot poedingvariasies. Alhoewel ander steenvrugte by die clafoutis gevoeg kan word, word dit tradisioneel gebak met vars, verkieslik seisoenale kersies.
Cherry clafoutis resep
Vir 'n koek wat genoeg is vir ses porsies, benodig u:
- 500 g vars kersies;
- 75 g versiersuiker;
- 3 eetlepels brandewyn;
- 20 g botter;
- 2 eetlepels bruinsuiker;
- 50 g meel;
- 2 hoendereiers;
- 270 ml melk met 'n vetinhoud van minstens 2,5%;
- 'n knippie sout;
- 3 druppels amandelgeursel;
- skil met ½ suurlemoen.
Alhoewel daar oorspronklik klein, tert- en suurgriot-kersies in die clafoutis geplaas is, is dit mettertyd vervang deur soet nageregkersies. Kookkundiges het nie eensgesind geword oor die vraag of hulle sade uit bessies moet haal nie. Sommige sê dat dit verskriklik ongerieflik is om dit heeltyd te spoeg, terwyl ander meen dat dit die sade is wat die gebakte kersie die nodige smaak en aroma gee. Ongeag watter kant u ook al neem, u moet die stingels uit die kersies verwyder. Sit die vrugte dan in 'n bak en druk dit liggies af. Dit is nodig om te pers sodat die sap in die kersie uitstaan, die vel effens bars, maar die vrugte steeds hul vorm behou. Giet brandewyn in die fyngedrukte kersies, strooi twee eetlepels poeiersuiker oor, roer en bedek met deksel of plastiek. Laat dit vir 2 uur aan.
Voorverhit die oond tot 180C. Smeer 'n 1-duim bakplaat en rangskik die kersies in een laag. Dit is die beste om 'n vorm met dik mure te gebruik - porselein of gietyster, glas is ook geskik. Besprinkel die bessies met die helfte van die suiker en skud die pan om die kersies aan alle kante te bedek.
Sif die meel in 'n bak saam met die sout en die orige poeier suiker. Smelt die botter en klits die eiers. Meng gesifte meel met eiers, melk en botter, vee klam, gladde deeg uit. Voeg essensie en geur daarby. Giet in voorbereide skottel oor die kersies en bak 'n halfuur, strooi dan bruinsuiker oor en bak nog 'n paar minute totdat die suiker 'n kors vorm. Afgewerkte clafoutis - effens klam aan die binnekant.
Clafoutis met amandeldeeg
Die clafoutis is selfs meer aromaties as dit met amandeldeeg gebak word, wat ideaal is vir kersies. Neem:
- 400 g kersies;
- 50 g gemaalde amandels;
- 2 eetlepels koringmeel;
- 100 g versiersuiker;
- 2 heel hoendereiers;
- 2 geel;
- 20 ml room.
Rangskik die gewaste bessies met die steggies in geoliede vorm verwyder. Klits die eiers met die geel en room, voeg die versiersuiker en meel in 'n dun straaltjie by. Roer die gemaalde amandels saggies daarby in. Gooi die massa daaruit in die bessies en bak die clafoutis in 'n oond wat 30-35 minute voorverhit is tot 180 ° C totdat die koek beige en goudkleurig word. Sit dit warm voor.
