Kersies pas goed by byna enige soort deeg. Dit kan gebruik word as vars en bevrore vulsel. Kersies is baie sappige bessies, en hierdie funksie moet in ag geneem word wanneer u pasteie bak.
Dit is nodig
-
- Vir die toets:
- 50 g botter;
- 50 g suiker (opsioneel);
- 1 teelepel vanieljesuiker (opsioneel);
- 1 eier;
- 1 teelepel bakpoeier;
- 150-200 g meel.
- Vir vulsel:
- 300 g bevrore kersies;
- 100-150 g suiker;
- 3-4 eetlepels stysel.
Instruksies
Stap 1
Berei eers die kortkoekdeeg voor. Druk sagte botter met suiker en vanieljesuiker, voeg 'n eier by en meng deeglik.
Stap 2
Meng meel met bakpoeier en sif deur 'n sif om suurstof te verryk, voeg dan by die botter- en eiermengsel. Knie die deeg af en plaas in die yskas vir 1-1,5 uur.
Stap 3
Hierdie deeg kan vooraf voorberei word: dit kan tot 2-3 maande in die vrieskas gebêre word. U kan ook sy maer weergawe probeer, deur botter deur groente of margarien te vervang, en die eier met ¼ glas water. Suiker is ook nie 'n vereiste deegbestanddeel in hierdie pastei nie, dus gebruik dit na wense.
Stap 4
Die sap wat uit die kersie ontsnap, kan veroorsaak dat die deeg nat word en die koek nie goed bak nie. Om dit te vermy, maak 'n vulsel met aartappel of mieliestysel.
Stap 5
Ontdooi kersies by kamertemperatuur of in die mikrogolfoond. Plaas die bessies in 'n vergiettes en plaas 'n bak vir die druppende sap. Meet die hoeveelheid vloeistof wat verkry is en voeg water by tot 1 liter.
Stap 6
Giet die stysel in 1 koppie kersiesap en roer goed. Giet die oorblywende vloeistof in 'n kastrol, voeg 100-150 g suiker by, afhangend van u smaak, kook en voeg verdunde stysel by. Sit die bessies dan in 'n kastrol en roer tot dit verdik.
Stap 7
Neem 'n bakplaat met 'n deursnee van 24-26 cm, smeer met olie, smeer die deeg daaroor, maak sye. Lê dan uit en druk die vulsel plat. Bak die tert in 'n oond wat 25-30 minute voorverhit is tot 180 grade.
Stap 8
U kan die kersietert bedek of met 'n deksel maak. Om dit te doen, vermeerder die hoeveelheid bestanddele vir die deeg 1, 5-2 keer, knie, koel af en deel dit in twee ongelyke dele. Sprei die grote oor die bodem van die vorm en rol die kleiner in 'n laag en bedek die koek daarmee.
Stap 9
Om 'n draadrak van die bokant te maak, sny 'n kleiner stuk deeg in lang stroke en smeer dit oor die vulsel. Met behulp van 'n krulrolmes kan u die rande van die stroke gegroef maak.
