Souse gee 'n verskeidenheid van vis- en vleisgeregte. Die sous is meestal gebaseer op die sous waarin vis of vleis gekook is. Hoe ryker en sterker die sous, hoe aromaties en voedsamer is die sous.
Dit is nodig
-
- vis of vleis sous
- meel
- botter
- asyn
- tamatiepasta
- suurroom
- tamatiesous
- mayonnaise
- ingelegde komkommers
- dille
- pietersielie
- eiers
Instruksies
Stap 1
Wit vissous.
Smelt 1 eetlepel in 'n diep pan. 'n lepel vol botter. Braai 1 eetlepel daarop. 'n lepel meel. Gooi twee glase sterk visaftreksel in en kook vir 10 minute. Sout die sous, voeg 1 eetlepel suurlemoensap by. Verwyder die pan van die hitte. Roer 2 eetlepels by die sous. eetlepels suurroom en een eiergeel. In witsous kan jy gekapte dille, gerasperde peperwortel, ingelegde komkommers byvoeg.
Stap 2
Eierbotter-sous vir vis.
Maal twee gekookte eiers. Los 100 g botter op in 'n pan, sit eiers, gekapte pietersielie en 1 eetlepel. 'n lepel suurlemoensap. Geur die vis met sout en sous.
Stap 3
Mayonnaisesous met ingelegde komkommers vir vis.
Gepekelde komkommers (150 g), skil en sny in blokkies. Sit dit in klaargemaakte mayonnaise (200 g) en voeg 1 eetlepel by die sous. 'n lepel ketchup. Roer en sit voor in 'n sousboot.
Stap 4
Vleissous gemaak van vleissap.
Nadat u stukke vleis in 'n pan gebraai het, dra dit oor in 'n skottel, voeg kookwater of sous by die pan, kook vir 3 minute. Neem 'n sif in die een hand, en 'n braaipan in die ander hand, gooi die stukke vleis met die sous deur 'n sif.
Stap 5
Peperwortelsous vir vleis.
Smelt 2 eetlepels in 'n klein kastrol. eetlepels botter, voeg 2 eetlepels by die botter. eetlepels gerasperde peperwortel, braai liggies. Giet 1 eetlepel in. 'n lepel asyn (9%) en 2 eetlepels. lepels vleis sous. Plaas een lourierblaar en drie swart peperkorrels oor 'n klein hitte en braai 1 eetlepel in 'n pan. 'n lepel meel in botter. Voeg 1 glas sous by en roer om klonte vry te hou. Voeg die gekookte peperwortel by, verwyder die lourierblaar en peper. Geur met sout en haal van vuur.
Stap 6
Pittige uiesous vir vleis.
Kap twee uie fyn en braai in olie. Plaas 2 eetlepels. eetlepels tamatiepasta, sout en peper. Voeg 2 eetlepels by. eetlepels asyn (9%). Kook tot dik suurroom. Voeg drie gekapte piekels by, verdik met 1 eetlepel. 'n lepel gebraaide meel. Bring tot kookpunt en skakel af.
