Deeg van hoë gehalte vir kluitjies, kluitjies, pasteie is die helfte van die sukses as u hierdie geregte voorberei. Hoe kan jy dit elasties, homogeen en goed vasgenael maak sodat dit nie bars, skeur of uitsteek tydens kook nie?
Kookwaterdeeg is die beste opsie vir die maak van kluitjies, ore, kluitjies, pasteie, manti. Om hierdie sagte, lekker en maklik gaar deeg te maak, benodig u:
- 3 koppies premium koringmeel;
- 1 rou hoendereier;
- 1 eetlepel groente-olie;
- sout na smaak (ongeveer 0,5 eetlepel);
- 1 koppie kookwater
Sif die meel deur 'n sif. Klits die eier met sout (jy kan 'n gewone vurk gebruik) in 'n klein houertjie. Giet die geklitste eier in die deeghouer. Giet meel in, voeg groente-olie by, meng en giet kookwater. Danksy die olie sal die deeg nie 'n taai massa word nie. Meng weer met 'n lepel, sit dan die deeg op 'n skoon tafeloppervlak (as die tafel met plastiek bedek is), of op 'n spesiale bord om die deeg te knie, nadat u die oppervlak met meel bestrooi het.
Knie die deeg deeglik met u hande totdat dit heeltemal homogeen is, en as dit van binne glad is. Terwyl u die vulsel voorberei, kan u die deeg op 'n koel plek (in die yskas) sit en laat "rus".
Die deeg moet ferm wees, effens klam en aangenaam om aan te raak, en kan nou in lang skywe gesny word, in 'n worsvorm gesny word, in skywe gesny en met 'n deegroller uitgerol word.
So 'n deeg sal nie aan jou hande vassit nie, maar dit sal goed aanmekaar kleef, en nie 'n bolletjie of bolletjie, met noukeurige verseëling van die rande, sal tydens die gaarmaak vassit nie. Daarbenewens sal dit sag en fyn smaak.
