Cheburek is 'n gereg wat van die Turkse en Mongoolse volk kom. Dit is 'n groot vleispastei, noodwendig gemaak van ongesuurde deeg met 'n sappige vulsel. Dit bevat geen bakpoeier, gis of selfs eiers nie.
Vir cheburekvulsel kan u aartappels, vis, sampioene, pluimvee of ander produkte gebruik. Sommige Griekse nedersettings op die gebied van die Azofsee kook verkieslik hierdie pampoengereg. Die gewildste is egter pasteitjies gevul met vars vleis.
Bestanddele vir die maak van vleisvulsel
Om die vleisvulsel voor te berei, benodig u die volgende bestanddele:
- 0,5 kg maalvleis;
- 1 groot ui;
- sout;
- peper;
- 1 glas vleisbouillon;
- vars kruie.
Ideaal gesproke moet u lamsvleis koop. As u dit nie kan bekostig nie, probeer dit vervang deur gewone beesvleis of 'n mengsel van beesvleis en vark.
Metode vir die voorbereiding van vleisvulsel
Die vulsel vir pasteie moet van vars vleis voorberei word. As u nie vars kon kry nie, maar u moet ontdooi, moet u dit in geen geval in die hitte ontdooi nie, anders verloor die vleis sy sappigheid. Plaas die vleis in die yskas en wag 12-24 uur. Gedurende hierdie tyd moet dit ontdooi.
Die vleis wat vir die cheburek-vulsel gebruik word, moet nie maer wees nie. As daar geen vet in is nie, kan u dit self byvoeg, nadat u dit voorheen met 'n vleismolen gekap het.
Neem ontdooide of vars vleis, kap dit fyn met 'n skerp mes of gebruik 'n vleismolen om dit te kap. Skil die ui en sny in klein blokkies. Meng die maalvleis, ui, peper en sout in 'n diep bak, voeg een glas vleisbouillon daar by, meng weer deeglik en laat vir 10-15 minute sodat die reuke kan kombineer. As u van groente hou, kan u basiliekruid, pietersielie of dille by die vulsel voeg.
Cheburek-vulsel gemaak van groente en kaas
Nog een van die gewildste is die vulsel van kaas en groente.
Om so 'n vulsel voor te berei, benodig u:
- groot tamaties, 2 stuks;
- 100 g harde kaas;
- knoffel;
- vars kruie;
- sout.
Neem 2 groot tamaties, skil dit af, hou dit vir 'n kort rukkie in kookwater. Sny groente in klein blokkies of dun halwe ringetjies. Maal 100 g harde kaas en voeg drie knoffelhuisies daarby. Roer al die bestanddele, voeg 'n bietjie sout by en voeg vars fyngekapte kruie daarby.
Om die pasteie sappig te maak, moet u dit in 'n warm pan met baie groente-olie braai.
