Kersie is 'n gunsteling bessie van gebaksjefs. Gelei en mousse word daarvan gemaak, en koeke en gebak word daarmee versier. En die belangrikste is dat hulle heerlike vulsel vir pasteie, pasteie, rolletjies, muffins en ander gebak van kersies maak. Die enigste probleem lê in die sappigheid van hierdie bessie - lekker sap kan uitvloei, wat die hele indruk van die nagereg verwoes. Om te voorkom dat dit gebeur, moet die bessies behoorlik voorberei word.
Dit is nodig
-
- Dik konfyt:
- 1 kg ryp kersies;
- 1, 5 glase water;
- 3 koppies suiker;
- 1 eetlepel gelatienpoeier.
- Pofvulsel:
- 1 pakkie (250 g) ontpitte vars bevrore kersies;
- 1 eetlepel stysel;
- 10 teelepels suiker.
- Dronk kersie
- 1 koppie blik kersies
- 4 eetlepels brandewyn.
- Versuikerde vrugte
- 1 kg vars kersies;
- 3 koppies suiker.
Instruksies
Stap 1
Vir die bereiding van vulsels kan u vars en bevrore of blik kersies gebruik. Die keuse van hierdie of daardie opsie hang af van die resep en die persoonlike voorkeure van die gasvrou.
Stap 2
Dik konfyt werk goed om te bak. Spoel en sorteer deur 1 kg ryp kersies. Verwyder die sade en laat prut in 1,5 koppies water tot sag. Voeg 3 koppies suiker by en kook verder vir nog 15 minute. Vir 'n groter verdikking, kan u 'n eetlepel gelatien in poeier by die voltooide konfyt voeg, goed roer en laat staan.
Hierdie vulsel is geskik vir oop en toe gis pasteie, beskuitjies, gebraaide pasteie en donuts.
Stap 3
Probeer 'n ander vulsel as u vrugteblasies gaan bak. Besprinkel die gerolde blaardeegvierkant met aartappelstysel. Plaas 'n paar bevrore kersies bo-op (moenie eers ontdooi nie). Strooi 'n teelepel suiker oor en voeg nog stysel bo-oor. Rol die poffer op en bak - die kersie sal sy sappigheid behou.
In plaas van aartappelstysel, kan u mieliestysel sowel as semolina gebruik. Die smaak van hierdie produkte word nie in die finale produk gevoel nie.
Stap 4
Vir koekrolletjies, muffins en koeke kan u dronk kersies maak. Bevry 'n glas blikkersies sonder stroop van die sade, sit dit in 'n diep bord en gooi 4 eetlepels brandewyn. Laat dit 12 uur aan. Die afgewerkte bessie kan met botterroom en beskuitjiekrummels gemeng word en in 'n rol of koek gevul word, of by die deeg gevoeg word wanneer u muffins en muffins bak. Sjokolade pas goed by dronk kersies - die produk kan geglasuur word of kakaopoeier by die room gevoeg word.
Stap 5
Versuikerde kersievrugte is geskik vir die vulling van korsdeegmandjies en versiering van koeke. Die voorbereidingsproses is taamlik moeisaam, maar die resultaat is indrukwekkend. Was, droog en vry van 1 kg vars kersies. Giet kookwater vir vyf minute oor die bessies. Haal uit en droog. Gooi die water van die bessies in 'n kastrol, voeg 1, 5 koppies suiker by, roer met 'n houtlepel, bring tot kookpunt en die suiker is heeltemal opgelos. Giet die warm stroop oor die kersies en laat dit warm wees vir 'n dag.
Haal die bessies uit en plaas dit op 'n bakplaat. Giet die stroop waarin dit toegedien is weer in die kastrol, voeg 100 g suiker by en kook, roer met 'n lepel. Giet die bessies in en laat nog 24 uur. Haal die kersies uit en klop droog op 'n bakplaat. Herhaal die hele proses drie keer. Droog dan die voltooide versuikerde vrugte vir 'n paar dae. Dit kan onmiddellik na voorbereiding gebruik word om in te vul of in kartondose met papier uitgevoer te hou.
