Pasteie is 'n heerlike gereg. Die maak van die deeg is natuurlik nie so maklik nie, maar dit is nie verniet dat die hele geheim van die pasteie in die vulsel is nie. Wat kan gebruik word om die vulsel te maak?
Instruksies
Stap 1
Sampioenvulsel met gekookte eiers
Bestanddele: sampioene (sjampanje, oestersampioene, porcini) - 1 kg, 3-4 uie, 5-6 hoendereiers, groente-olie (2 eetlepels), suurroom (2 eetlepels), sout.
Kook die sampioene, kap fyn. Kap die ui fyn en braai dit in groente-olie (1-2 eetlepels). Meng, geur met suurroom (2 eetlepels). Sout. Kook eiers, kap fyn, meng. Die vulsel is gereed.
Stap 2
Sampioen- en rysvulsel
Bestanddele: gedroogde sampioene 50 g, 3 uie, 1 glas rys, sout en peper na smaak.
Spoel die gedroogde sampioene uit, voeg water vir 2, 5 uur by, kook in dieselfde water tot sag. Kap die afgewerkte sampioene fyn. Kap die ui fyn en braai in groente-olie. Roer die sampioenmengsel daarby. Prut 2-3 minute oor die vuur. Kook rys, koel. Roer die rys by die sampioenmengsel, voeg sout en peper na smaak by. Die vulsel is gereed.
Stap 3
Groen uie en eiervulsel
Bestanddele: 1 kg groen uie, 4 eetlepels groente-olie, 4-5 hardgekookte eiers, sout na smaak.
Kap die groen uie reguit met die koppe. Gooi olie in 'n braaipan, verhit goed, voeg ui, sout by, roer en giet dadelik in 'n houer om te vul (moenie braai nie). Kap die gekookte eiers fyn en meng dit met groen uie. Verkoel. Die vulsel is gereed.
Stap 4
Vul met rosyne en neute
Bestanddele: 400 g pitlose rosyne (sabza), 200 g uitgedopte okkerneute.
Spoel die rosyne in lopende water af en droog. Maal die neute (maalvleis, maal dit in 'n koffiemolen of druk dit met 'n stamper). Roer rosyne by. U kan 'n bietjie helder heuning byvoeg.
Stap 5
Vul met kool
Bestanddele: 1,5 kg vars kool, 4 eetlepels. eetlepels botter, 4 hardgekookte eiers, sout en suiker na smaak.
Kap die kool fyn, giet dit in 'n vergiettes, skroei met kookwater, druk oortollige water daaruit. Smelt botter in 'n kastrol, voeg kool by, roer en verhit oor 'n vuur, terwyl jy af en toe roer, vir 10-15 minute. Kap eiers fyn, meng met kool, sout, voeg suiker na smaak by. Verkoel. Die vulsel is gereed.
Stap 6
Vul vir pasteie met vleis
Bestanddele: 0,5 kg beesvleis, 0,3 kg vetterige varkvleis, 3 koppe uie, 3 hardgekookte eiers, groente-olie, sout, peper.
Vleis, beesvleis, vark, maalvleis saam met uie, sout en peper na smaak. Voeg koue water by sodat die maalvleis die suurroomkonsistensie het, braai dit in groente-olie en roer. Gooi die maalvleis in 'n vergiettes om die sous te dreineer. Meng goed, voeg gekapte eiers by.
Meng die mengsel uit die sous, voeg die sous voor en voeg dit by die maalvleis. Dit sal die maalvleis sappig maak. Verkoel. Die vulsel is gereed. Oorblywende sous kan gebruik word om die patats nat te maak voordat dit bedien word.
