Ciprus gaan nie net oor fantastiese strande, rustige natuur en pragtige sonsondergange nie. Hierdie wonderlike land is ook ryk aan sy kulinêre tradisies. Die kookkuns in Ciprus is hoofsaaklik Grieks, maar daar is ondernemings wat spesialiseer in die Midde-Ooste.
Ons idee van die Cypriotiese kookkuns word meestal geassosieer met olywe en olyfolie. Die reuk van olyfbome spook inderdaad by die reisiger. En die meeste warm geregte en versnaperings is nie volledig sonder die toevoeging van olyfolie nie. Maar kos in Ciprus is baie uiteenlopend, hoewel dit 'n aantal onvoorwaardelike tradisies het. 'N Klassieke Ciprus-fees begin met meze - verskeie soorte tradisionele versnaperinge. Olywe, brood, dzatziki-sous, hummus, kase, gebakte eiervrug word op die tafel bedien. Volgens Griekse reëls kan meze dertig geregte bevat wat streng volgens die reëls bedien word. Meze word vergesel deur wyne, ouzo of "zivania" - 'n baie sterk vodka.
Dit is al moeilik vir 'n onvoorbereide persoon om na 'n hartlike luier iets anders te eet. En vir Cyprioten is dit 'n soort "opwarming" voor die hoofgereg. Ondanks die nabyheid van die see, is vleis gewild in Ciprus. Dit is meestal skaap- of skaapvleis. Die bekendste manier om vleis te kook is 'kleftiko' - die vleis word in spesiale oonde gebak, heeltemal in kole begrawe.
Nageregte is die grootste versoeking in die Cypriotiese kookkuns. Baie van hulle is onder ons bekend, byvoorbeeld baklava. Nageregte met byvoeging van heuning- of suikerstroop en neute oorheers. Koffie word gewoonlik saam met nagereg bedien. Op Oujaarsaand bak die Cyprioten basilopa. Dit is 'n pastei ter ere van St. Basil. Hulle steek altyd 'n muntstuk daarin weg. Wie dit ook al gekry het, dan wag daar geluk in die komende jaar.
