Kiwiak is 'n lekkernygereg van die mense op die Arktiese breedtegrade wat in die gebied van Chukotka tot Groenland woon. Die kookmetode is baie kenmerkend, asook die produkte.
Dit is nodig
- - karkas van 'n seël;
- - verskeie plaaslike voëls.
Instruksies
Stap 1
Kiwiak is voedsel wat deur die Eskimo's voorberei word vir 'n groot vakansie, naamlik Kersfees. Volgens die legende is die resep vir hierdie eksotiese gereg aan die voorouers van die Groenlanders deurgegee deur die oppergod van die pantheon Asatru - Odin. Kook begin sewe maande voor die geleentheid, dit is presies hoe lank dit neem om die "bewaring" -proses te voltooi. Kiwiak het niks met kiwi te doen nie en is een van die ongewoonste geregte ter wêreld. 'N Belangrike punt is om 'n sekere temperatuur te handhaaf vir hoë kwaliteit "marinering".
Stap 2
Eerstens moet u 'n rob of walrus vang, en ook voëls vang (ten minste 20 stukke, gewoonlik is ongeveer 400 stukke nodig). Verskeie voëls kan gebruik word, maar meestal meeue of lemoen. Die seël word uitsluitlik jonk vir die gereg gebruik.
Stap 3
Sny die kop van 'n seël af om 'n karkas te vorm. Moet nie derms kry nie, al die binnekante moet ongeskonde bly, insluitend die ingewande.
Stap 4
Dit is nodig om die maag oop te skeur en die karkas te vul met dooie voëls van die eiervrugsfamilie wat nie gepluk is nie. Dit is belangrik dat die voëls ongeskonde is.
Stap 5
Lug moet uit die karkas vrygestel en toegewerk word. Die insnydings op die vel van 'n seël of walrus moet verwerk word, dit wil sê versigtig bedek met varkvet om te voorkom dat sap uitlek en beter digtheid.
Stap 6
Nadat al die voorbereidings verby is, is dit nodig om die sneeu skoon te maak en 'n gaatjie te sny van die grootte van die gevulde karkas van 'n pinnipedier. Dan moet u die resulterende skottel in sneeu en ys begrawe, 'n pers bo-op plaas, meestal speel een of meer klippe in hierdie rol en laat dit sewe maande lank staan. In permafrost sal die ensieme van meeue of lemoen interaksie hê met die binnekant van die seël, veral met die ingewande, en dit verwerk - dit gee 'n spesifieke smaak.
Stap 7
As die gereg gaargemaak word, word dit uitsluitlik in die vars lug bedien, want dit het 'n baie skerp en sterk spesifieke reuk.
Stap 8
Die karkas word oopgeskeur. Gefermenteerde voëls word gepluk, soms velgemaak en op wurms ondersoek, en eers dan rou met bene en binnegoed geëet. Die kop moet afgebyt word en die binnekant moet gesuig word. Die smaak van hierdie gereg lyk soos 'n pittige, sterk verouderde kaas.
Stap 9
Hierdie gereg is bekend onder die plaaslike bevolking, en dit word ook aan moedige toeriste gegee om te probeer. Kiwiak, wat bestaan uit vrot en vrot vleis, bevat kadaveriese
