Plundering is heerlik met sagte wit vleis, wat ryk is aan vitamiene A, B en E, tiamien, riboflavien en 'n groot hoeveelheid mikrovoedingstowwe en minerale. Met dit alles is flounder een van die goedkoopste visse wat te koop is. En jy kan baie van 'n wye verskeidenheid geregte daaruit kook.
Baie mense hou nie van plunder nie weens die spesifieke reuk wat voorkom as vis gebraai word, maar dit kan nie net gebraai word nie, maar ook gebak of gekook word. Onaangename kookreuke kan vermy word deur die vis behoorlik te sny en sy vel te verwyder.
Spoel die karkas af onder lopende koue water, plaas dit op 'n snyplank en sny die kop af, sny die vorm V. letter, sny dan al die vinne en stert af met 'n mes of 'n kombuisskêr. Haal die binnekant uit en spoel die vis deeglik binne en buite uit. Verwyder dan die vel.
Maak 'n klein insnyding onder die vel aan die kant van die vis se stert. Neem die karkas met u linkerhand en trek met u regterhand die donker vel skerp af, waardeur 'n onaangename reuk verskyn.
'N Baie lekker gereg - bot in tamatiesous met sampioene. Neem om te kook:
- 600 g bot;
- 1 kop ui;
- 120 g porcini-sampioene;
- 50 g krapvleis;
- 'n klein bos pietersielie en dille;
- 3 eetlepels tamatiesous;
- gemaalde swartpeper en sout.
Sny die voorbereide bot in porsies. Prut vir 5 minute met die helfte van die setperke in 'n bietjie water. Kook porcini-sampioene, sny dit in stukke en braai in groente-olie. Kook die krapvleis. Sny die ui in klein stukkies.
Verhit 'n klein bietjie groente-olie in 'n kastrol, braai die ui daarin tot goudbruin, voeg 1 eetlepel meel en tamatiesous by. Meng alles deeglik sodat daar geen klonte is nie. Giet 'n klein bietjie water in 'n kastrol, geur met sout en peper na wense en plaas die vis en sampioene in die sous. Laat alles kook en kook letterlik 2-3 minute. Plaas die vis en sampioene op 'n opdienbord, vul die krapvleis bo-op en giet die tamatiesous oor alles. Kap die oorblywende kruie en strooi dit op die gereg.
Ingemaakte krap kan in hierdie gereg gebruik word in plaas van vars krapvleis.
Plundering gebak met aartappels en uie is 'n porsiegereg wat met 'n gewone aandete en 'n feestafel bedien kan word. Om vis volgens hierdie resep voor te berei, neem:
- 0,5 kg bot;
- 5 stukke. mediumgrootte aartappels;
- 2-3 uiehoofde;
- 1 eetlepel broodkrummels;
- 2 eetlepels sonneblomolie;
- 100 g suurroom;
- setperke (dille en pietersielie);
- gemaalde swartpeper en sout.
Skil die ui en sny in klein stukkies. Sout dit in 'n bietjie groente-olie tot deursigtig.
Smeer 'n braaipan of oondbak met groente-olie en plaas die voorbereide bot. Strooi dit met 'n bietjie sout en peper.
Skil die aartappels en sny dit in dun skywe. Sit dit op die vis, bo-op - gesoteerde ui, gooi alles oor met suurroom en strooi broodkrummels oor. Plaas die vis in 'n voorverhitte oond om te bak. Die gereg is gereed as die kasserol met 'n gebraaide kors bedek is. Sit die bot voor in die gereg waarin dit gekook is, en strooi die kasserol mildelik met gekapte pietersielie en dille.
