Adjika vir die winter is 'n unieke warm sous wat 'n uitstekende aanvulling op enige vleis sal wees. Met tuisgemaakte adjika kan jy ook groente kook vir 'n bykos. In die algemeen is adjika onvervangbaar, dus maak seker dat u ten minste 'n paar liter voorberei.
Daar is verskillende opsies om adjika vir die winter van tamaties te kook, wat herhaaldelik getoets is. Elke resep verskil van die vorige in die manier, kooktyd of bestanddele. Almal kan die toepaslike opsie kies.
Adjika met tamaties volgens die klassieke resep - resep met foto
Ongelooflike heerlike adjika met tamaties vir die winter. 24 maande gestoor, onderhewig aan behoorlike sterilisasie en keuse van vars groente.
Bestanddele:
- 4 kilogram tamatie;
- 200 gram knoffel;
- 2 kilogram soetrissie;
- 6 peule rooipeper;
- 200 gram suiker;
- 200 ml verfynde groente-olie;
- 2 eetlepels growwe, nie-gejodeerde sout;
- 200 ml 9% asyn.
Hoe om klassieke adjika te kook - stap-vir-stap resep:
Was die tamaties deeglik en verwyder die stingels. Moenie die vel verwyder nie. Maal dit in 'n vleismolen of blender. Giet dit in 'n swaarboomkastrol en kook. Sodra die tamatiepuree gekook het, verminder die gas en kook dit vir 20 minute.
Terwyl die tamaties kook, pak die soetrissies aan. Met soetrissies moet u baie versigtig werk. Dit is die beste om latexhandskoene te dra of u hande deeglik te was. Was die soetrissies goed en verwyder die saadkissie met die steel. Knip ook die afskortings uit. Skil die knoffel en maal dit met die soetrissies of maal dit met 'n blender. Voeg by tamatiepasta.
Gooi groente-olie in, voeg sout en suiker by. Wag tot die adjika kook en merk nog 20 minute. Gooi asyn in, roer, kook vir 2 minute en skakel af.
Smeer die warm adjika in droë steriele warm flesse, sluit hermeties met deksels en koel stadig af, bedek dit met 'n kombers en laat dit op 'n warm plek. Stoor eers vir opberging na volledige verkoeling.
Baie pittige Georgiese adjika met okkerneute en tamaties
Dit is beter om dadelik latexhandskoene aan te trek, want die sous is ongelooflik warm. Hierdie adjika is ideaal vir vleisbraai. Die belangrikste ding is om dit nie te oordadig te maak om dit nie te bederf nie. Vir 'n hoender wat anderhalf kilogram weeg, is daar genoeg Georgiese adjika op die punt van die mes om die gewenste speserye aan die voltooide gereg te gee.
Bestanddele:
- Chili peper - 1 kilogram;
- 200 gram okkerneute;
- 60 gram koljandersaad;
- 100 gram suneli-hoep;
- 'N Klomp groen koljander;
- 'N Klomp vars pietersielie;
- 300 gram knoffel;
- 300 gram tamaties;
- 300 gram fyn, nie-gejodeerde sout;
- 'N Knippie gemaalde kaneel.
Voorbereiding:
Was die rissies deeglik en week dit in koue water. Haal die peper uit, droog dit en verwyder die pitte.
Was en droog die setperke.
Skil die knoffel.
Maal brandrissie, tamaties, knoffel, kruie en okkerneute deur 'n vleismolen. Voeg alle geurmiddels en sout by en roer deur. Maak die skottel met die adjika-deksel toe en laat dit vir drie dae by kamertemperatuur staan. Roer die adjika drie keer per dag met 'n skoon lepel.
Giet dan in steriele flesse en verseël met deksels. Stoor in 'n kelder.
Adjika vir die winter van tamatie en wortels
Hierdie resep vereis kook
Bestanddele:
- 5 kilogram tamatie;
- 3 soetrissiepeule;
- 2,5 kilogram wortels;
- 3 kilogram soetrissie;
- 15 knoffelhuisies;
- 150 gram sout;
- 200 gram suiker;
- 'N Glas verfynde groente-olie;
- 9% asyn - 30 ml.
Voorbereiding:
U kan gewone tafelasyn en appelasyn neem.
Giet 'n glas water in 'n kastrol en plaas die tamaties wat in groot stukke gesny is. U hoef nie die vel te verwyder en die steel te verwyder nie.
Skil die wortels en kap dit met 'n vleismeul.
Was die soetrissie, droog dit en verwyder die saadkissie. Sny die wortels deur 'n vleismeul. Blaai vervolgens deur die geskilde knoffel en soetrissie. Moenie die pitte van die peper verwyder nie; sny slegs die steel af.
Vryf die saggemaakte tamaties deur 'n sif om sade en velle te verwyder. Meng met geskuifde groente. Voeg sout, suiker by en kook vir 20 minute. Voeg dan asyn by en kook nog 10 minute. Pak warm adjika in droë warm flesse en maak verseëlde deksels toe. Adjika, gekook volgens hierdie resep, word tot vyf jaar in die kelder gebêre.
Adjika met appels
Hierdie resep kan beslis nie verbygegaan word nie. Ongelooflike lekker tuisgemaakte adjika met appels sal niemand onverskillig laat nie.
Bestanddele:
- 1, 1 kg tamaties;
- 500 gram soet rooi soetrissie;
- 500 gram suur appels;
- 3 peule warm soetrissie;
- 500 gram wortels;
- 160 gram knoffel;
- 'N eetlepel sout wat nie gejodeer is nie;
- 125 ml tafelasyn (9%);
- 125 ml verfynde groente-olie;
- 100 gram suiker.
Hoe om tuisgemaakte adjika met appels te kook:
Skil appels en sade. Was rissies, verwyder sade en stingels. Maak 'n kruissnit op elke tamatie en doop dit in kookwater vir 30 sekondes. Verwyder die vel en sny die stam. Skil die wortels en sny dit in skywe om dit makliker te maak met 'n blender.
Sny die stert van soetrissie af, moenie die sade raak nie. Maal tamaties, wortels, appels en rissies met 'n blender. Sit die knoffel vir eers opsy.
Plaas die groentepuree in 'n swaarboomkastrol, bedek en laat 80 minute prut. Voeg dan gemaalde knoffel, sout, suiker, asyn en olie by. Kook nog 10 minute. Sit dan droë steriele flesse in en verseël hermeties.
Rou adjika met peperwortel
Ongelooflike kragtige geurmiddels.
Bestanddele:
- 2 kilogram ryp tamaties;
- 10 middelslag soetrissies
- 3 peule warm rooi soetrissie;
- 150 gram peperwortelwortel;
- 150 gram geskilde knoffel;
- 100 gram gekorrelde suiker;
- 70 ml asyn 9%;
- 2 gelyk teelepels tafelsout;
- Dille, pietersielie - op 'n tros.
Stap vir stap kook:
Maak 'n vlak kruisvormige sny in die vel van die tamaties. Giet eers kookwater oor hulle, en doop dit dan in koue water en skil dit af. Knip die stam uit.
Sny die steel van die soetrissie uit, verwyder die saadkissie en septa.
Skil die knoffel. Skil die peperwortelwortel. Dit is beter om handskoene te gebruik.
Spoel die pietersielie en dille uit en skud die water af.
Gaan die peperwortel deur 'n vleismeul, en maak 'n plastieksak by die uitlaat vas. Dit is nodig om nie in trane uit te bars nie. Slaan alle ander groente en kruie net so oor.
Meng al die bestanddele vir adjika, insluitend sout, suiker en asyn, gooi dit in 'n steriele pot van drie liter en maak die deksel styf toe.
Adjika sonder om te kook
Hierdie adjika-resep is bedoel vir diegene wat die voordelige eienskappe en smaak van die bestanddele maksimaal bewaar. Dit word nie gestoor solank adjika gekook is met hittebehandeling nie, maar die smaak is heeltemal anders. Probeer adjika kook met behulp van hierdie resep sonder om te kook.
Bestanddele:
- 'N Kilogram tamaties;
- 300 gram rooi soetrissie;
- 60 gram soetrissie;
- 1 groot knoffelkop (ongeveer 70 gram);
- 60 ml appelasyn;
- 100 gram gekorrelde suiker;
- 2 gelyk teelepels sout wat nie gejodeer is nie.
Kook adjika stap vir stap:
Was, vee die tamaties af en verwyder die steel. Maak 'n vlak kruisvormige insnyding op die vel met 'n skerp mes en dompel dit vir 20 sekondes in kookwater en dan dadelik in koue water. Dit is makliker om dit te doen as u die tamaties in 'n diep sif sit. Haal die skil van die tamatie af.
Was die soetrissie en verwyder die steel, sade en afskortings. Kap in groot stukke om die kap makliker te maak.
Was soetrissies, sny die stam af en laat die sade.
Skil die knoffel.
Alle voorbereide bestanddele moet gekap word. Dit kan gedoen word met 'n blender of met 'n vleismeul.
Voeg suiker, sout en asyn by die groente. Roer goed, bedek die skottelgoed met adjika en laat dit drie uur op die tafel staan. Gedurende hierdie tyd moet die sout heeltemal oplos.
Smeer adjika in steriele flesse, verseël met nylon doppe en verkoel. Rou adjika kan net 4 maande in die yskas gebêre word.
Adjika met pruim
Hierdie resep benodig ook nie kook nie.
Bestanddele:
- 'N Kilogram vars swart pruime;
- 'N Kilogram soetrissie;
- 160 gram knoffel;
- 500 gram klaar tamatiepasta;
- Peperpeul;
- Anderhalf eetlepels sout.
Voorbereiding:
Was die pruime, droog dit, sny dit langs die groef en verwyder die sade. Was die soetrissie, verwyder die saadkissie en die steel. Skil die knoffel. Was net die soetrissies en sny die stert af.
Maal alle voorbereide bestanddele in 'n vleismolen of blender om 'n puree te maak. Voeg tamatiepasta, sout by en roer goed om die sout heeltemal op te los.
Smeer die afgewerkte adjika in flesse, maak die deksels toe en sit dit in die yskas. Geen asyn is nodig in hierdie resep nie. As gevolg van die toevoeging van tamatiepasta, kry adjika sy suurheid.
Hoe om adjika-flesse te steriliseer
- Die rakleeftyd van adjika hang direk af van hoe goed die banke gesteriliseer word.
- Spoel eers die flesse en deksels deeglik uit met 'n vars skuim spons en koeksoda of wasgoedseep. Spoel dan uit met lopende water.
- As u net 'n bietjie van die adjika wil bedek, stoom die blikkies. Om dit te doen, plaas die gewasde flesse met hul nek op 'n sif of vergiet en gooi water in 'n kastrol en kook. Banke met 'n volume tot 1 liter in 'n waterbad moet vir 6-8 minute gesteriliseer word. En 'n groter volume vir adjika is nie nodig nie.
- Groot volume blikkies is makliker om in die oond te steriliseer. Om dit te doen, plaas skoon flesse in 'n koue oond en stel die temperatuur op 120 grade. As die oond warm is, tel dit vir 15 minute. Hierdie tyd sal genoeg wees om blikkies tot 1 liter te steriliseer. Die skroefdoppe kan ook daar gesteriliseer word. As die deksels met rubberbande is, steriliseer dit apart met stoom of in 'n kastrol met kookwater vir 5 minute. Capron-deksels vir adjika sonder om te kook, steriliseer dit in kookwater vir 3 minute.
Nuttige wenke:
- Maak adjika, wat nie gekook moet word nie, onder nylon deksels toe. Blikkies sal nie werk nie.
- Plaas Adjika slegs in absoluut droë steriele flesse vir langtermynopberging. En bedek dit met droë steriele deksels.
- Verkoel stadig. Sit die warm adjika, uitgelê in potte, onderstebo, bedek met 'n kombers en laat dit by kamertemperatuur totdat dit heeltemal afkoel. Draai die blikkies dan om en bêre dit.
- Stoor by temperature van +4 tot +10 grade op plekke sonder direkte sonlig.
- Kies ryp groente om adjika te kook, maar sonder spore van bederf. Andersins kan die werkstuk, ten spyte van sy krag, nie lank gestoor word nie.
- Alle groente om adjika te kook, moet goed gewas en deeglik gedroog word. Dit geld veral vir resepte wat nie gekook moet word nie.
- Pepers kan die beste met handskoene hanteer word. U kan u hande brand, of per ongeluk met al skoon hande vryf en brand.
