Tereg word 'n ryk, aromatiese mengelmoes beskou as 'n versiering van die Russiese kookkuns en is teenwoordig in die verpligte program van elke nasionale restaurant. Benewens vleis, bevat dit ook gerookte vleis en piekels. Dit verwys na die sogenaamde "tweede dag sop", d.w.s. aan diegene wat toegedien moet word, waaruit hulle net lekkerder word. Maar hierdie deel van die resep is bykans onmoontlik tuis. U sal 'n mengelmoes kan kook, maar u kan dit eers die volgende dag begin eet - nooit.
Dit is nodig
-
- Vleis - vark
- beesvleis met been - 0,5 kg,
- Varkniere - 3 stukke,
- Staande water - 2 l,
- Wense worsies in natuurlike omhulsel - 3 stukke,
- Ham - 50 g
- Gerookte balyk - 50 g,
- Gerookte wors - 50 g,
- Medium ui - 1 stuk,
- Medium wortels - 1 stuk,
- Medium aartappels - 2 stukke,
- Tamatiepasta - 3 eetlepels
- Ingelegde komkommers - 2 stukke,
- Piekel - 1 glas
- 5-6 olywe en ontpitte olywe,
- Groente olie,
- lourierblaar
- gemaalde swartpeper en ertjies,
- Groente
- halwe suurlemoen
Instruksies
Stap 1
Spoel die niere goed uit, sny die helfte, verwyder vet en buise. Vul met water en laat dit vir 4 uur week, en verander die water gereeld.
Stap 2
Spoel die vleis uit, vul dit met water, laat dit kook. As dit kook, verwyder die skuim, voeg 'n bietjie sout by, skroef die hitte en laat dit anderhalf uur prut.
Stap 3
Kap die ui fyn, rasper die wortels op 'n growwe rasper. Braai die uie in 'n warm pan tot goudbruin en soteer die wortels twee minute daarmee en roer af en toe. Kap die ingelegde komkommers fyn, sit dit in 'n braaipan, bedek met pekel en voeg die tamatie by. Meng goed en laat alles saam prut vir ongeveer vyf minute terwyl jy aanhoudend roer.
Stap 4
Haal die vleis uit die sous, verwyder die bene en sny dit in klein stukkies. Plaas dit in 'n bak. Sny die aartappels in klein stukkies, die niere in klein segmente, voeg dit by die sous en kook vir 10 minute.
Stap 5
Sny olywe, olywe, niere, worsies, ham, balyk en wors in klein stukkies, sit dit in 'n kastrol saam met die gekapte vleis, en die inhoud van die braaipan is ook daar. Meng goed. Syg met sout. Maak die deksel styf toe en laat dit vir 'n halfuur op lae hitte prut. Gooi 10 minute voor die einde lourierblare en peperkorrels in 'n kastrol.
Stap 6
Haal die pan van die stoof af, die hok moet minstens 'n halfuur onder die deksel staan, gooi dit dan in borde, strooi kruie oor en versier elke porsie met 'n halwe suurlemoenwiggie.
