Druiwe is eerste in terme van suikerinhoud onder alle bessie- en vrugteplante. Sy bessies bevat 12 tot 20% suikers, hoofsaaklik fruktose en glukose, 0, 6-1% organiese sure, vitamiene A, C en tot 20 mikro-elemente. Vir die bereiding van kompote is variëteite met 'n isabel- of neutmuskaatgeur die geskikste.
Dit is nodig
-
- Druifkompot (metode 1):
- 2-3 trosse druiwe;
- 350 g suiker;
- 1 liter water;
- 1-2 g sitroensuur.
- Druifkompot (metode 2):
- 1-2 medium trosse druiwe;
- 1 liter water;
- 250 g suiker.
- Druifkompot (metode 3):
- 3 kg trosse druiwe;
- 1 kg gekorrelde suiker;
- 1,5 liter water.
- Druifkompot met speserye en heuning:
- 3 kg druiwe;
- ½ eetlepel 4% asyn;
- 1,5 kg heuning;
- 1 teelepel gemaalde kaneel
- 5 stukke naeltjies.
- Druifkompot met appels:
- 500 g ligte druiwe;
- 500 g suur appels;
- 2 eetlepels suurlemoensap.
Instruksies
Stap 1
Druifkompot (metode 1). Kies druiwe met digte groot bessies, verkieslik Senso-, Karabur-well-, of Krim-swart druiwe. Spoel die bessies deeglik uit, verdeel die kwas versigtig in klein dele en plaas dit in flesse. Giet 25% suikerstroop. Voeg sitroensuur by om te versuur, maak die stroopflesse toe met deksels, steriliseer.
Stap 2
Druifkompot (metode 2). Plaas die gewaste trosse of geskeide bessies in flesse. Giet kokende stroop oor die rande. Na 5-6 minute, dreineer die stroop, bring weer tot kookpunt en giet weer oor die druiwe sodat die stroop effens oor die rande mors. Seël die flesse dadelik en draai dit 24 uur onderstebo.
Stap 3
Druifkompot (metode 3). Spoel die druiwe uit, haal dit versigtig van die stingels af en gooi dit in potte. Kook water met suiker 'n bietjie en plaas in die yskas. Giet die verkoelde stroop oor die bessies. Plaas 'n skyfie suurlemoen daarop. Steriliseer vir 10 minute of pasteuriseer 'n halfuur by 80 grade. Bedek die flesse en plaas in die yskas.
Stap 4
Druifkompot met speserye en heuning. Spoel groot druiwe uit, haal die bessies uit die stingels en plaas dit in flesse. Kook die heuning, naeltjies, asyn en kaneel goed om die skuim te verwyder. Gooi warm heuningstroop oor die druiwe, maak die flesse styf toe, draai dit in 'n kombers en laat heeltemal afkoel.
Stap 5
Druifkompot met appels. Was die appels, sny dit in kwarte en verwyder die kern. Sny die vrugte in skywe, strooi dit met suurlemoensap. Spoel die druiwe met water uit, skei die bessies van die borsels. Blaas die druiwe 2-3 minute in kookwater. Plaas dit dan in 'n vergiettes en giet dit oor met koue water.
Stap 6
Verdeel die appels en druiwe in die potte op die helfte van die volume. Berei die suikerstroop voor en sif. Giet dit oor die flesse tot op die rand, laat dit vir 5 minute sit. Dreineer die stroop, laat dit kook en vul die inhoud van die flesse weer vol. 'N Klein hoeveelheid stroop moet oor die rande van die flesse mors. Verseël die houer, draai om en laat afkoel.
