'N Regte mengelmoes word voorberei met vleislekkernye, piekels, olywe of kappertjies en het 'n suur-sout-pittige smaak. Hierdie woord word ook 'n koolgereg genoem, wat eers gebraai word en dan met tamatiepasta gestoof word.
Voorafgemaakte vleiswortel
Solyanka is 'n tradisionele Russiese gereg. Dit word nie net in vleis gekook nie, maar ook in vis- en sampioenbouillon. Meat hodgepodge is 'n suksesvolle kombinasie van koolsop (kool, suurroom) en piekel (komkommerpiekel, komkommers). Maar kool kom nie in alle resepte voor nie. Die bestanddele vir 'n regte mengelmoes is uiteenlopend en bestaan uit:
- 500 g gerookte vleis-lekkernye (borsstuk, ham, spek, salami);
- 500 g hoenderborsie;
- 2,5 liter water;
- 1 wortel;
- 1 ui;
- 3 piekels;
- 100 g pekelwater of sap van 'n halwe suurlemoen;
- 30 g groente-olie;
- 2 eetlepels. tamatiepasta;
- 100 g olywe;
- 2 velle lourier;
- 1 suurlemoen;
- 1 teelepel Sahara;
- suurroom;
- groente, 'n bietjie sout, gemaalde peper.
Spoel die bors uit, sit dit in 'n kastrol, vul dit met koue water, sit dit op hoë hitte. Wanneer die sous naby kookpunt is, verwyder die skuim met 'n gaatjieslepel, verlaag die hitte tot laag. Kook die hoender vir 35 minute. Berei die braai op hierdie tydstip voor. Om dit te doen, skil die ui, sny dit in halwe ringe, sny dit in die helfte of in 4 dele. Rasper die wortels grof. Plaas groente in 'n pan met olie. Braai tot ligbruin, voeg tamatiepasta en komkommers in vierkante gesny by. Hou aan die brand, terwyl jy roer, vir nog 5 minute. Gooi 'n glas hoenderaftreksel uit 'n kastrol, laat dit 7 minute prut.
Haal op hierdie stadium die gerookte vleis uit, sny dit in blokkies. Voeg lourierblaar 10 minute voor die einde van die sous daarby. Haal van vuur af, haal bors af. As dit afkoel, kap dit fyn. As die sous troebel is, sif dit deur 'n drievoudige laag kaasdoek. Indien nie, laat dit so. Sit gekapte vleis, hoender, braai daarin, voeg gekapte olywe by. Giet die pekelwater of sap van 'n halwe suurlemoen in. Bring die mengelmoes tot kookpunt. Kook dit vir 10 minute. Plaas 'n sirkel suurlemoen, 'n eetlepel suurroom en fyngekapte kruie in elke bord wanneer u dit voorsit.
Kool solyanka
So 'n gereg is makliker om voor te berei, u benodig alles daarvoor:
- 500 g kool;
- 1 wortel;
- 1 ui;
- 1 eetlepel. tamatiepasta;
- 2 eetlepels. groente olie;
- 70 g water;
- sout, peper, kruie.
Kap die kool in dun dun repies. Plaas dit in 'n voorverhitte pan waar die olie reeds gegiet is. Braai, roer af en toe, vir 10 minute. Sit ui en wortels, gekap soos in die vorige resep, en hou nog 5 minute aan die brand. Voeg tamatiepasta by, braai groente nog 3-4 minute.
Giet water in, voeg sout, peper by, laat prut met die deksel vir 10-17 minute toe (afhangend van die tipe kool). "Somerspesies word vinniger voorberei as" winter ". Kool pas goed by worsies. Sny 2-3 stukke in sirkels en plaas dit 7 minute voor die einde van die kook in 'n skottel.
