As gevolg van die inhoud van maklik verteerbare proteïene, gesonde vetsure en lae kalorie-inhoud, word inkvis beskou as 'n baie gesonde dieetproduk. Hulle is ook ryk aan taurine, wat die risiko van kardiovaskulêre siektes verminder, bloeddruk stabiliseer en die uitskakeling van skadelike cholesterol uit die liggaam bevorder. Om inktvisgeregte 'n unieke delikate smaak en aroma te verkry, is dit egter nodig om sekere reëls tydens die kook te volg.
Reëls vir die voorbereiding van inkvis
Let eerstens op die feit dat die karkasse maklik van mekaar geskei kan word wanneer u inktvis kies. As hulle as monoliet bymekaar bly, is dit 'n direkte bewys dat die inkvis al ontdooi is. As die stoorreëls oortree word, kan inkvisvleis na hittebehandeling bitter smaak en die smaak van die gereg bederf.
Ontdooi inkvis buite. Ontdooiing word gewoonlik by 'n temperatuur van + 18-20 ° C gedoen. In hierdie geval word die meeste voedingsstowwe in inkvisvleis behou. Maar jy kan dit ook in koel water ontdooi. Inktvis word gevul met water in die verhouding 1: 3 (per kilogram inktvis benodig jy 3 liter water).
Dit is gewoonlik moeilik om inkvis uit die film te skil. Om hierdie proses te vergemaklik, plaas die inkvis in 'n diep bak en vul dit met warm water waarvan die temperatuur ongeveer + 60-70 ° C is. Meng dan die inkviskarkasse en die film sal maklik agter die pulp bly.
Vir vinnige verwydering van films word aanbeveel om die karkasse 'n halwe minuut in kookwater te laat sak, terwyl die inkvis intensief geroer word. Daar moet in gedagte gehou word dat die pulp in hierdie geval pienk kan word en dat 'n spesifieke reuk verskyn.
Dreineer daarna die warm water en spoel die inkvis deeglik af in koue water en verander dit totdat die films heeltemal van die karkasse geskei is. Verwyder dan die binnekant en die deursigtige ruggraat (akkoord) versigtig. Die inkvis sal dus volledig voorberei word vir verdere kook.
Inktvis kook reëls
Die maklikste manier om inkvis te kook, is kook. Om die vleis sag en smaaklik te maak, moet die inkvis minder as 3 minute gaar wees. Om die inkvis behoorlik te kook, kook 2 liter water in 'n kastrol en voeg dan sout, peperkorrels en lourierblaar by.
Laat die speserywater 5 minute prut. Doop daarna een karkas ontdooide en geskilde inkvis in kookwater. Nadat u een karkas laat sak het, tel vinnig tot 10 en verwyder dan die inkvis met 'n gaatjieslepel. Sodra die water weer kook, doop die volgende karkas in die pan.
Inktvisvleis sal ook sag en sag wees as dit langer as 'n halfuur gekook word. Maar in hierdie geval word minder voedingstowwe in seekos behou. Daarbenewens sal inkvis baie aan volume en gewig verloor.
Om gestoofde inkvis behoorlik te kook, benodig u:
- 800 g inkvisfilet;
- 3-4 uie;
- 250 g suurroom;
- 4 eetlepels groente olie;
- sout;
- peper.
Ontdooi, skil en kook die inkvis soos hierbo beskryf. Sny dan in dun repies en braai 3-5 minute in groente-olie. Skil die uie, kap en braai ook in groente-olie tot ligbruin. Meng dan die gebraaide inkvisse met uie, gooi suurroom, peper, sout oor en laat alles 2-3 minute saam prut.
