Pêrelgort. Grys en onooglike "muzhik-rys", soos dit deur die mense genoem word. Growwe graankorrels, waarvan baie van kleins af nie hou nie. Dit wil voorkom, en hoe het historici hul taal gedraai om die smaaklose gort die gunsteling pap van Peter die Grote te noem? Die meeste mense vind hierdie graankos egter grof en ondankbaar net omdat hulle nie weet hoe om behoorlik te kook nie. Maar as u alles doen, volgens die resep van William Pokhlebkin, kan pap uit 'pêrel' graan die beste gunsteling gereg op u tafel word.
Dit is nodig
-
- 'n glas pêrelgort;
- 1 liter water;
- 2 potte van verskillende groottes;
- 2 liter melk;
- suiker;
- botter;
- 100 milliliter swaar room.
Instruksies
Stap 1
Gaan oor en spoel die glas pêrelgort verskeie kere uit. Spoel tot die water helder is. U kan 'n sif of vergiet hiervoor gebruik.
Stap 2
Week die geskilde graankos in die aand in 1 liter water. Laat dit oornag. William Pokhlebkin beveel aan om die gort vir 10-12 uur te week.
Stap 3
Kyk na die uitslag binne 'n paar uur. Die biesies is geswel, elasties en glad. Die water word heeltemal of amper heeltemal opgeneem. As dit nie die geval is nie, moet die oorblywende vloeistof gedreineer word.
Stap 4
Gooi melk in 'n kleiner kastrol en verhit dit tot 40-42 grade. Terwyl die melk verhit word, gooi water in 'n groot kastrol en kook, en verlaag dan die hitte tot laag. Plaas dan die kookgerei met die warm melk versigtig in die kastrol. U het 'n waterbad waarin Peter die Grote se gunsteling pap voorberei word.
Stap 5
Gooi jou graan, suiker in die melk en meng. Daar kan nie meer pap aangeraak word tydens kook nie.
Stap 6
Hou die watervlak in die onderste pot dop terwyl u kook. Voeg kookwater by indien nodig. Die tyd vir die kook van pêrelgort in melk is minstens 6 uur.
Stap 7
Gaan die uitslag na 6 uur na. Gedurende hierdie tyd het die melk gesmelt en romerig pienk geword, die pap is gesmelt tot die toestand van die fynste room. Al die 'skrapnel' is van haar af weg, en die kleur van grys het pêrel geword. 'N Bruinerige melkagtige kors het bo-op gevorm wat weggegooi kan word of in die voltooide pap gemeng kan word.
Stap 8
Voeg botter by die afgewerkte skottel of gooi 100 milliliter swaar room in, meng. U kan die tafel dek en applous van familielede versamel.
