In baie lande word inktvisgeregte waardeer. Baie geregte word daaruit voorberei. Inktvis word by slaaie gevoeg, gebraai, gestoof en gevul. Gedroogde inkvis word as 'n spesiale lekkerny beskou. Dit kan ook tuis voorberei word, dit is lastig, maar heel uitvoerbaar.
Dit is nodig
-
- Bevrore inkvis;
- sout.
Instruksies
Stap 1
Ontdooi inkvis in koel water en spoel af onder lopende water. Moenie karkasse te lank in water laat om te verhoed dat u voedingsvoordele verloor nie. Sny die inkvis in filette en tentakels. Spoel voorbereide karkasse weer deeglik uit om besoedeling te verwyder.
Stap 2
Haal nou die films uit die inkvis. Gooi kookwater oor die karkasse en dan koue water om dit te doen. Films kan maklik afskilfer. Verwyder die binnekant en die koord. Spoel goed uit.
Stap 3
Berei 'n soutoplossing (2 eetlepels sout per liter water) voor en marineer die inkvis daarin vir 10-12 uur. As u die voorbereiding van 'n snack moet versnel, maak pekelwater - 'n baie sterk soutoplossing (ongeveer 200-250 g sout per liter water). Dit is genoeg om groot filette daarin te laat sak vir 3-4 minute, klein filetjies en tentakels - vir 0,5-1 minute.
Stap 4
Nadat u die inkviskarkasse gesout het, haal dit uit die pekelwater, laat die vloeistof dreineer en sny dit in dun ringetjies. Sit dit op 'n bakplaat en plaas dit in die oond op die laagste temperatuur vir 2, 5-3 uur. In die produksie van inktvis word dit by spesiale droogkamers by 'n temperatuur van 40-50 grade gedroog. Beheer die temperatuur tuis, anders kan die inktvis "rubberagtig" blyk te wees.
Stap 5
Kan in 'n mikrogolfoond met lae krag gedroog word as dit in 'n konveksie-modus is. Moenie die temperatuur verhoog om vinniger te droog nie. In hierdie geval sal die droog ongelyk wees en die smaak verminder. Die droogte van inkvisfilette in die mikrogolfoond wissel van 30 tot 60 minute. Dit hang af van die grootte van die inkvis, van smaakvoorkeure. Vir liefhebbers van sappige seekos, kan u 'n houer water in die oond sit om droog te word vir ekstra vog. U kan 'n lourierblaar in hierdie gereg sit - dit gee die gereg 'n ekstra pittige aroma.
Stap 6
In 'n ander weergawe van droog word die inkvis uit die pekel getrek en sonder om dit te sny, op 'n haak gesit en in 'n geventileerde kamer gehang. Vermy direkte sonlig. Nadat u die filette en inkvis tentakels gedroog het, sny of skeur dit langs die vesels in eweredige stroke. Klein tentakels kan ongeskonde gelaat word.
