Die keuse van 'n goeie wyn is nie 'n maklike taak nie, selfs nie vir 'n spesialis nie, wat nog te sê vir 'n amateur. Die taak is ietwat vereenvoudig in die geval van sjampanje-wyne - hierdie kategorie drankies moet aan die hoogste gehalte kriteria voldoen. As u regte sjampanje kies, kan u uself dus volgens u smaak oriënteer.
Wat is sjampanje
Eerstens moet u presies definieer wat sjampanje is. Champagne is 'n vonkelwyn wat in die Champagne-provinsie geproduseer word en voldoen aan die standaarde vir druiwekwaliteit en veroudering. Selfs goeie vonkelwyne soos die Italiaanse bosca is nie regtig sjampanje nie.
Sjampanje-wyne kan baie van mekaar verskil. U kan dit selfs ontdek sonder om te proe - deur die etiket te leer lees en die voorkoms van die wyn te ontleed.
As u nie sjampanje wil koop sonder om te proe nie, besoek 'n wynmakersalon - by sulke geleenthede kan u gewoonlik wyne proe.
Op baie maniere bepaal die smaak van sjampanje die ouderdom daarvan. Anders as wat algemeen geglo word, vaar nie altyd verouderde wyn beter as jong wyn nie. Jong sjampanje, d.w.s. wat tussen 15 maande en 3 jaar oud is en gewoonlik 'n effense vars vrugte- of bessiegeur het. Volwasse sjampanje - 3 tot 5 jaar oud - bevat note van rosyne en gedroogde appelkose. Wyne wat langer as 5 jaar oud is, kry 'n ryker smaak waarin soms selfs gerookte note gesien kan word. U moet ook in gedagte hou dat hoe langer u die sjampanje verouder, hoe sterker sal die smaak daarvan wees.
Die keuse van sjampanje word ook beïnvloed deur die kleur daarvan. Die duurste en mees gesogte variëteite word as rosé-sjampanje beskou. Die keuse tussen wit en roséwyn hang egter in groot mate af van u smaakvoorkeure. Rooswyn is die moeite werd om voor te betaal as u van die ligte note van perske en heuning in sjampanje hou.
Om na nie-standaard sjampanje te soek, is dit die moeite werd om persoonlik na die kelder te gaan.
Nog 'n belangrike maatstaf is die hoeveelheid suiker in die sjampanje. Franse produsente gebruik 'n stelsel om die soetheid van wyn anders te noem as die Russiese. Sjampanje met die laagste suikerpersentasie word bestempel as ekstra brut en brut. Champagne sec, wat droog beteken, bevat 'n gemiddelde hoeveelheid suiker. Daar is nog meer daarvan in demi-sec-wyn, en die soetste wyne word as doux bestempel. Wat is die beste drankie? Daar is geen definitiewe antwoord nie - histories het verbruikers al meer gereeld soetvariëteite gekies, maar moderne wynmakers produseer al hoe meer sjampanje. Daar moet op gelet word dat soeter sjampanje onder die duurste en gesogste handelsmerke heers.
Sjampanje en kookkuns
U keuse van sjampanje moet ook bepaal word deur die geregte waarmee u dit wil bedien. 'N Meer verouderde sjampanje pas goed by verskillende rooivleis-voorgeregte, insluitend sommige soorte wild. Kenners beveel aan om pienk sjampanje saam met seekosgeregte voor te sit, saam met kreef, en ook saam met swart kaviaar. Jong wit sjampanje sal goed by oesters pas. Soet wyne is 'n uitstekende toevoeging tot foie graspatee. Swart en wit truffels pas op hul beurt goed by alle soorte sjampanje.
