Salm is 'n baie lekker en gesonde vis wat baie vitamiene en mikro-elemente bevat wat nodig is vir die liggaam. U kan 'n groot aantal sagte en sappige geregte daaruit maak sonder om baie tyd te spandeer. Daarbenewens is dit baie moeilik om dit te bederf, sodat selfs die ongeskikste kokke vinnig salm kan kook.
Gesoute salm
Spoel 1 kg effens bevrore salmfilette deeglik onder lopende water uit en klop dit droog met 'n papierhanddoek. Sny in die lengte in 4 gelyke stukke. Vryf dit dan deeglik met 'n mengsel van 1 eetlepel. eetlepels sout en 2 eetlepels. eetlepels suiker. Druk elke paar saam en draai dit styf toe met perkament, vou dit in 'n plastieksak en verkoel. Na twee dae kan die salm in klein stukkies gesny en bedien word.
Gebraai
U kan salm vinnig in 'n pan gaarmaak. Verdeel die gewaste vis in porsies van 2–3 cm dik, geur met sout en peper na smaak, bedruip met 'n bietjie olyfolie en bedruip suurlemoensap deeglik. U hoef nie die laaste bestanddeel te betreur nie - u kan 'n halwe suurlemoen veilig in een stuk druk, dan word die vis sappig en baie lekker. Laat die marinade vir 15 minute en soteer dit dan oor matige hitte vir 5 minute aan elke kant.
Gebakte salm
Sny 1 kg salmfilet in porsies, sout na smaak en marineer dit vir 10 minute in die sap van 2 suurlemoene. Vou dan in 'n diep oondbak, gooi 0,5 L lae-vet room en strooi 1 teelepel oor. kerrie. Die bereiding van salm in 'n voorverhitte oond van 200 grade duur nie meer as 25 minute nie.
Salmsop
Sny die visfilet in verskeie groot stukke, bedek dit met water, laat dit kook en verwyder al die skuim versigtig. Verlaag dan die hitte en kook die salm nog 10 minute. Haal die vis dan uit die sous en plaas die aartappelblokkies daar. Terwyl dit kook, kap 1 bossie groen uie en dieselfde hoeveelheid dille grof. Geur die sop met sout en peper. Sodra die aartappels gereed is, voeg die gekookte salm, kruie by en skakel die vuur af. Sit salmsop dadelik voor op die tafel totdat die setperke van kleur verander. U kan 'n skyf suurlemoen in 'n bord sit.
