Ondanks die heersende mening dat regte bolletjies slegs moontlik is met die vulling van maalvleis in verskillende verhoudings, is daar onder die ou Russiese resepte visbolletjies, bolletjies met sampioene en uie, raap en suurkool. En watter soort kluitjies het ander volke nie bedink nie! Waarom nie u kulinêre horisonne verbreed en hoendervleis, garnale of pampoen-ravioli probeer nie?
Dit is nodig
-
- Klassieke gehakte bolletjies
- 450 g maalvleis;
- 350 g maalvleis:
- 200 g vetterige maalvleis;
- 1 groot ui;
- 1 knoffelhuisie;
- sout
- peper.
- Maalde suurkool
- 500 g suurkool;
- 200 g varkvet;
- 1 groot ui.
- Kabeljou maalvleisvis
- 500 g kabeljoufilet
- sonder vel en bene;
- 2 groot hoendereiers;
- 2 eetlepels mieliestysel
- 1 koppie swaar room
- sout
- peper.
- Maalvleis vir Chinese bolletjies met vark
- 500 g varkvleis;
- 12 eetlepels sesamolie
- 1 teelepel sout
- 4 teelepels suiker
- 1/2 teelepel peper
- 250 g Chinese kool;
- 1/2 koppie fyngekapte groen grasuie
- Garnale vir har go
- 300 g geskilde rou garnale;
- 3 eetlepels fyngekapte bamboeslote (geblikte)
- 1/2 teelepel fyngekapte groen uie
- 3/4 teelepel Chinese ryswyn of sjerrie
- 1/4 teelepel sesamolie
- 1/2 teelepel sout
- 'n knippie gemaalde witpeper;
- 1 eierwit;
- 2 teelepels mieliestysel.
- Pampoen- en kaasmaalvleis vir ravioli
- pampoen wat ongeveer 1 kg weeg;
- olyf olie;
- 1 teelepel gedroogde tiemie
- 1 ui;
- 4 huisies knoffel;
- 2 wortels;
- 1 koppie ricotta
- 1 hoender eier;
- 1/2 koppie gerasperde pecorino romanino kaas
- 1 knippie neutmuskaat
Instruksies
Stap 1
Klassieke maalkluitjies Meng beesvleis, lam en vetterige maalvleis. Voeg sout, peper, fyngerasperde uie en knoffel by wat deur 'n knoffelpers gemaal is. Gaan die maalvleis weer deur 'n vleismolen en knie goed. As u maer gemaalde varkvleis teëkom, voeg spek in blokkies in.
Stap 2
As u maalvleis naby die vleis wil kry wat volgens ou resepte verkry word, is dit belangrik om nie net verskillende soorte vleis in te samel nie, maar ook om dit te kap met behulp van verskeie skerp geslypte messe. In die ou dae was daar natuurlik geen vleismaal nie.
Stap 3
Gehakte suurkool Druk van die suurkool die sap uit, gee dit deur 'n vleismeul. Sny die spek in blokkies en gaan ook deur 'n vleismolen. Rasper die ui op 'n fyn rasper. Meng die kool, varkvet en ui saam.
Stap 4
As u 'n spesiale trog en kap het, is dit beter om die uitgedrukte kool, gekapte spek en ui met 'n kap te kap en nie deur 'n vleismeul te gaan nie. Dit gee die maalvleis 'n skerper konsekwentheid.
Stap 5
Gemaalde kabeljouvis Lei die kabeljoufilette twee keer deur 'n vleismolen. Die gevolgde maalvleis moet gelyk en glad wees. Klits eiers in 'n bak, voeg sout, peper, stysel en klitser by. Sit die maalvleis daar en meng goed. Klits die room tot stywe punte. Roer geklopte room en maalvleis met 'n lepel in 'n sagte beweging op en af.
Stap 6
Gehakte Chinese varkkluitjies Kap en sny die Chinese kool fyn, voeg sout en peper by. Laat die gekapte kool 15-20 minute staan, draai dit toe in kaasdoek en druk die sap uit. Voeg maalvleis, sesamolie, suiker en groen uie by die uitgedrukte kool. Meng deeglik.
Stap 7
Maal Har Go-garnale Kap die garnale fyn, klits die eierwit en giet dit in die bak met die gekapte garnale, voeg al die ander bestanddele by en roer. Bedek en plaas in yskas vir 1 uur. Dit word gedoen sodat die produkte versadig kan wees met mekaar se geure. 'N Uur later kan jy begin kook.
Stap 8
Gemaalde pampoen en kaas vir ravioli Sny die pampoen, borsel met olyfolie, strooi tiemie oor, draai toe in foelie en bak in die oond by 200 ° C vir ongeveer 15-20 minute. Skil die afgewerkte pampoen en plaas dit in die bak van 'n voedselverwerker, voeg sout, peper en neutmuskaat by. Pureer die pampoen.
Stap 9
Rasper die wortels op 'n fyn rasper, kap die ui. Soteer die wortels en uie, plaas dit op die pampoen, voeg die ricottakaas, geklitste eier en gerasperde pecorino romanno by. Meng.
