Sedert antieke tye is kvass geliefd in Rusland. Natuurlik kan hierdie drank nou by enige winkel gekoop word. Maar sal dit werklik wees? Maar sê nou u maak kwas met u eie hande van die eenvoudigste en natuurlikste produkte?
Selfs die mees algemene kwas kan op verskillende maniere voorberei word. Maar die basis is dieselfde: brood, gis en suiker. En addisionele komponente in die vorm van suurlemoen, rosyne, bessies en kruie sal die hele verskeidenheid van hierdie drank net beklemtoon.
Tradisionele broodkvas
Benodig: 3 liter water, 2 eetlepels. eetlepels rosyne, 1 brood rogbrood, 1 glas suiker, 20 g gis.
Droog die gesnyde brood in die mikrogolfoond of oond. Kook die water op hierdie tydstip. Giet die croutons in 'n kastrol met kookwater, bedek en laat afkoel. Daarna, sif die water, voeg die res van die bestanddele (suiker en gis) by, roer tot dit opgelos is en sit dit 10 uur op 'n warm plek. Gooi gewaste rosyne in voorheen bereide skoon en droë flesse, gooi die voorgeregskultuur in, maak dit deksel toe en stuur dit vir 2 dae op 'n koue plek.
Kwas met suurlemoen
Bestanddele: 3-3, 5 liter water, 400 g rogbrood, 20 g gis, 'n halwe suurlemoen, 1 glas suiker, 1 eetlepel. 'n lepel rosyne.
Berei croutons voor, soos in die vorige resep. Sit dit in 'n kastrol en bedek dit met koue gekookte water. Bedek en laat trek tot 5-6 uur. Sil dan, voeg gis, suiker en sap by wat uit 'n halwe suurlemoen gepers is. Roer, bedek en laat 6 uur op 'n warm plek. Syg die kwas daarna en giet dit in die voorbereide houer, nie heel bo nie. Voeg gewaste en gedroogde rosyne met elke handvol in elke houer. Maak die deksels toe en bêre dit 2-3 dae op 'n koel plek.
Rosehip kwass
U benodig: 3 liter water, 0,5 kg roosheupe, 15 g gis, 1 glas suiker, 2-3 snye rogbrood, 'n halwe suurlemoen.
Spoel rose heupe uit, mash en meng met suiker. Gooi kookwater oor, voeg brood en gis verdun in warm water, suurlemoensap by. Roer, bedek en plaas dit vir 'n paar uur op 'n warm plek. Syg dit dan, gooi dit in houers, maak toe en sit dit vir 3 dae op 'n donker, koue plek.
Kwas met tiemie
Bestanddele: 1 liter klaargemaakte tradisionele tuisgemaakte kwas, 20 g gedroogde kruietiemie, ¼ glas suiker.
Voorbereiding: gooi 1 glas kwas in 'n kastrol, voeg gedroogde tiemie, suiker by, kook vir 2 minute. Giet die res van die kwas in en laat dit 10-12 uur toedien. Syg dit, gooi dit in 'n houer en plaas dit 1-2 dae in die koue.
Kwas met karwassade
U benodig: 3 liter water, 500 g rogbrood, 1 glas suiker, 1, 5 eetlepels. eetlepels koringmeel, 1 eetlepel. eetlepels karwysaad, 15 g gis.
Maak croutons van die brood. Gooi kookwater daaroor en laat dit 4 uur by kamertemperatuur staan. Sil dan, voeg suiker, karwassade, gis, verdun in warm water met meel by. Roer en laat dit 12 uur op 'n warm plek staan. Syg weer en gooi dit in skoon houers. Maak die deksels toe en in die koue vir twee dae.
