Tuisgemaakte kwas kan van brood en rogmeel gemaak word. Vir die eerste weergawe van die drankie, kan u die oorblywende brood gebruik, en gis, water en suiker daarby voeg. Die tweede resep is 'n suurdeegdrank sonder gis.
Tuisgemaakte kvas is 'n heeltemal natuurlike produk wat met liefde voorberei word deur die ywerige hande van die gasvrou. Boonop is hierdie drank goedkoper as die winkelgenoot. Nog 'n onbetwisbare argument ten gunste van die maak van tuisgemaakte kwas is 'n uitstekende manier om oortollige brood te gebruik.
Rogbrooddrankie
Bestanddele:
• 400 g rogbrood;
• 100 g suiker;
• 10 g vars gis;
• 5 liter water;
• 'n paar rosyne.
Moenie die oorblywende bruinbrood weggooi nie, dit kan gebruik word om 'n lekker drankie te maak. Dit is die beste om Borodinsky te gebruik, maar ook ander rogvariëteite. As u 'Borodinsky' gebruik, moet u eers die kors waarop die koljandersaad geleë is, afskil.
Die brood moet nou in skywe van 1 sentimeter gesny en in die oond of in 'n droë pan gedroog word, en af en toe roer. In laasgenoemde geval is die breedte van die snye klein - 1,5-2 cm. Die croutons moet effens verbruin.
Vervolgens word die voorbereide brood gegiet met vyf liter gekookte water wat tot 40 ° afgekoel is. Hier word suiker gegiet en gis wat in 100 gram water verdun word, ingegooi. Alles is saggies gemeng.
Dit is belangrik om nie kwas in 'n aluminiumpan te kook nie, maar slegs 'n glas- of emaljepan. Nadat al die nodige bestanddele bygevoeg is, bedek die pan en gis dit vir 2 dae op 'n warm plek.
Na hierdie tyd word die drank gefiltreer. Hulle word in bottels van 1-2 liter gegooi, sit 3-6 rosyne in elkeen en sit dit in die yskas. Na 12 uur kan kwas geproe word.
Kwas van rogmeel sonder gis
Sommige liefhebbers van die volksdrankie skrik af vir die mash-reuk wat gepaard gaan met tuisgemaakte kwas wat met gis gemaak word. Daarom kan u 'n ou resep gebruik vir kwas gemaak van rogmeel, waarin hierdie bestanddeel afwesig is.
Om dit te maak, moet u eers 'n suurdeeg maak. Dit benodig die volgende bestanddele:
• 200 g rogmeel;
• 2 eetlepels suiker;
• 400 g koue gekookte water;
Alle komponente word gemeng en die massa word vir 2 dae op 'n warm plek vir fermentasie geplaas. Die suurdeeg is gereed. Nou kan jy rogkvas daarvan maak.
Na hierdie tyd word die massa geroer, voeg nog 2 eetlepels suiker en dieselfde hoeveelheid rogmeel by. Alles word deeglik gemeng en gevul met drie liter gekookte water, afgekoel tot 40 °. Die oplossing word op 'n warm plek geplaas.
Na 3 dae is kwas van rogmeel gereed. Die vloeistof word versigtig daaruit gedreineer, afgekoel en 'n verfrissende drankie word gedrink. Die digtheid word nie uitgegiet nie - dit is die suurdeeg vir die volgende kwas. Sy word gevoed deur weer 2 eetlepels rogmeel en suiker by te voeg, gevul met drie liter water.
Danksy die suurdeeg kan u baie keer 'n tuisgemaakte drankie maak deur suiker, meel by te voeg en 3 liter water daarby te voeg.
