Vonkelende versoete water in 'n plastiekbottel is nie soos tuisgemaakte kwas nie. Hierdie ou drankie les nie net dors nie, maar versadig ook die liggaam met nuttige stowwe. Die hoofgeheim om goeie kwas te maak, is in wort van hoë gehalte wat u self kan maak.
Alles volgens die reëls
Baie huisvroue doen dit eenvoudig - hulle koop 'n klaargemaakte droë mengsel vir kwas in die winkel, of wort in flesse, of selfs stelle waarmee dit oorbly om die inhoud van die sakke met warm water te meng en te laat brou.
Egte tuisgemaakte kwas vereis 'n ander benadering. U kan selfs respek sê, want dit neem baie tyd vir hom om aan die wort te peuter. In die eerste plek het u graan nodig - rog, gort of koring. Dit is nie nodig om te koop wat aangebied word om die voëls te voed nie, maar pakkette gemerk "vir ontkieming". Die korrels word deeglik met warm water gewas en koel afgewek. Terselfdertyd is dit nie genoeg om die bak op 'n helder, koel plek te laat nie - die water moet twee tot drie keer per dag na vars water verander word. Oor 'n dag of twee sal daar spruite uitbroei. Sodra dit gebeur het, word die korrels tussen twee lae gaas op 'n skinkbord, palet, bakplaat geplaas - enige vlak houer. Die boonste laag van die stof word gereeld met water bevochtig en die korrels word geroer. Die aanbevole temperatuur is 10-18 ° C. Binne 'n week sal die spruite ewe lank wees. Op hierdie stadium word die ontkieming gestaak en die produk word ongeveer 20 uur gedroog by 'n temperatuur wat nie 45-55 ° C oorskry nie. Terselfdertyd is die voltooide mout lig van kleur en is dit geskik vir ligte kwas. As u rooi kwas benodig, word die mout gebraai tot dit verbruin. Dit word dan in 'n koffiemolen gemaal en gebruik of geberg.
Behoorlik gekookte en gedroogde wort het 'n soet en geurige smaak, en die wortels en spruite is maklik om van die pitte te skei.
Om tuisgemaakte mout in wort te verander, is baie makliker. Die poeier word met kookwater gegiet (proporsies hang af van die resep), laat dit 'n halfuur brou en voeg die res van die kwassbestanddele by - water, suiker en gis.
As die kwas in 'n oop houer ryp word, word rosyne daarby gevoeg vir vonkel. As dit gesluit is, gooi dan minder suiker in sodat die gas nie die bottel kan bars nie.
Die gefermenteerde vloeistof word op 'n koel plek laat ryp word.
Opsie vir "dummies"
'N Eenvoudiger weergawe van die wort is van beskuit. Koringbrood word gebruik vir wit kwas, rogbrood vir rooi. Die eerste is goed in okroshka, die tweede is goed om jou dors te les. Die brood wat in skywe gesny is, word in die oond gedroog (die mate van verbruining sal die kleur beïnvloed), giet kookwater en laat dit 7-8 uur staan. Die volgende stappe is dieselfde: voeg suiker, gis en water by, gis en word ryp.
Dit is maklik om die smaak van sulke kwas te diversifiseer as u koolwater, wei of berksap in plaas van water gebruik. In die somer kan kwas maklik van vrugte gemaak word. Dan word appel of ander sous as die wort gebruik.
