Sommige huisvroue vermy resepte met riviervisse vanweë die oorvloed saadjies daarin en die vrees om te droog te word tydens braai. En tevergeefs, omdat enige vis lekker gekook kan word, is die belangrikste ding om alles reg te doen.
Snoekbaars is die maklikste om te braai. Dit het feitlik geen klein bene nie, en die heerlike en sagte wit filet sal huishoudings of gaste nie onverskillig tydens 'n feestelike ete laat nie.
Bestanddele
Om heerlike gebraaide snoekbaars voor te berei, benodig u die volgende produkte:
- verkoelde snoekbaars - 1 kg;
- suurlemoen - 1 st.;
- broodkrummels - 100 gram;
- rou gerookte spek - 100 gram;
- seesout - 20 gram;
- eier - 1 stuk;
- knoffel - 2 naeltjies;
- gemaalde swartpeper na smaak;
- aartappels - 1 kg;
- botter - 20 gram;
- vars kruie (dille, pietersielie) - 1 tros;
- room - 200 ml;
- ui - 1 st.;
- meel - 20 gram.
Die resep vir die korrekte braai van snoekbaars
Berei die snoekbaars voor - spoel, skil en derm.
As die vis klein is, laat dit heel, sny die nok uit en smeer die karkasse.
Raak ontslae van vinne en vel, verwyder filette. Sny die groot vis in porsies, vryf met 'n mengsel van sout en varsgemaalde swartpeper, bedruip met suurlemoensap en laat dit bietjie marineer.
Terwyl die snoek sout is, skil die aartappels af en kook tot sag (ongeveer 20 minute) in soutwater met botter. Berei die beslag op die oomblik voor - klits die eier met sout en 'n eetlepel water; Giet die broodkrummels in 'n vlak piering en gooi dit met 'n knippie swartpeper en sout.
Berei die romerige sous voor - braai die fyngekapte ui in botter tot deursigtig, strooi meel oor en giet oor die room, meng deeglik. Verdamp die resulterende sous met minstens 'n derde; verkoel en meng met gekapte kruie.
Voorverhit 'n pan met 'n dik bodem, braai die repies ongekookte spek met gebreekte knoffelhuisies op lae hitte. Doop stukke gesoute snoekbaars in 'n geklitste eier en rol dan in voorbereide broodkrummels. Braai die vis met die gesmelte spekolie 5-7 minute aan elke kant. Moenie die snoekbaars oordoen nie, anders word dit droog en smaakloos.
Plaas die visfilette na die braai op papierhanddoeke of servette, 3-4 keer gevou om oortollige vet op te neem. Sit die gebraaide snoekbakkie voor met spek en gekookte aartappels, strooi fyn gekapte dille en suurlemoensap oor na smaak.
As die setperke effens verlep is, week dit in koel water vir ongeveer 10 minute.
Sit die roomsous apart voor. Daarbenewens is vars groenteslaai of kapokaartappels ideaal vir hierdie vis.
