Gebraaide vis word beskou as een van die lekkerste geregte. Om dit reg te kook, moet u sekere reëls nakom en kulinêre truuks gebruik.
Hoe om vis voor te berei vir braai
Gebraaide vis is 'n baie gewilde gereg. Ervare huisvroue is deeglik bewus van hoe belangrik dit is om dit reg te kook.
Voordat u vis in 'n pan braai, moet u dit versigtig voorberei. Dit moet gewas word, van skubbe skoongemaak word, die kop, vinne, stert afgesny word en die binnekant verwyder word. Dit is nodig om vis van skubbe skoon te maak met 'n spesiale visskaler of 'n tuisgemaakte toestel wat van bierkappies aan 'n houtbasis gemaak is. Na die sny moet die grondstowwe weer deeglik gespoel word. Klein vissies kan in die vorm van 'n karkas gebraai word, en groot visse moet eers in stukke gesny word. Die dikte mag nie 2 cm oorskry nie, anders werk dit nie goed om die steaks te braai nie.
U kan die vis in filette sny en dan in stukke sny. Daar is byna geen bene in die afgewerkte skottel nie, maar die vis kan in hierdie geval droog lyk. Dit word nie aanbeveel om die vel van die voorbereide visfilet of van die karkas te verwyder nie, aangesien die stukke nie tydens die braai kan disintegreer nie.
Voordat u riviervis met 'n onaangename modderige reuk kook, kan u dit 20 minute vooraf in 'n mengsel van melk en sout week. Na hierdie tyd sal die onaangename reuk heeltemal verdwyn. U kan ook suurlemoensap oor die geriefskos strooi.
Nadat u die vis in water of melk afgespoel het, laat die produk dreineer, geur met sout en droog die visstukkies liggies af of vlek dit met 'n papierhanddoek. Dit sal bydra tot die vorming van 'n goue kors op hul oppervlak. Onmiddellik voordat u die vis in die pan sit, moet u dit in meel of broodkrummels rol. As u wil, kan u speserye by die pan voeg.
Hoe om vis behoorlik te braai
Om die visstukke eweredig te kan braai, moet u dit in 'n goed verhitte braaipan sit, gesmeer met groente of botter. Moenie dit met 'n deksel bedek nie, want dit kan die vorming van skerp stukke op die vis beïnvloed.
Die braaityd hang af van die grootte van die vis self of sy stukke. As 'n reël moet dit 5-7 minute aan hoë kant op hoë hitte gebraai word.
Nadat 'n goue kors op die vis gevorm het, verlaag die hitte en bedek die pan met 'n deksel. Prut die skottel vir 5-10 minute onder 'n toe deksel.
Sit gebraaide vis warm voor. U kan dit met 'n suurlemoenwiggie of gekapte kruie versier.
