Om vleis te braai, lyk miskien nie na 'n baie eenvoudige proses nie, en daarom is sommige jong huisvroue bang om dit aan te pak. Maar jy moet nie bang wees nie - dit is nie moeilik om te leer hoe om vleis behoorlik te braai nie. As dit volledig volgens die reëls gebraai word, blyk dit lekker en sappig, nie te droog nie, nie hard nie. Om so 'n gereg voor te sit, is 'n plesier.
Die keuse van vleis vir braai moet sag wees, van hoë gehalte, sonder pees en films. Soorte van lae gehalte sal na verwerking hard, veselagtig wees. U kan sulke vleis kap en braai.
Dit is nodig om die produk voor te berei om so te braai. Die stukke word oor die vesels gesny (hul vorm en dikte word bepaal deur die geselekteerde resep). Met behulp van 'n hamer kan die produk in die gewenste vorm geslaan word. Dan word hulle in brood of meel gerol, of in deeg gedoop.
Panering word so gedoen. Die gevormde stukke vleis word in meel gerol, geklitste eier, gedroog en aan beide kante met broodkrummels besprinkel. Krakers word met 'n mesblad op die oppervlak van die vleis gedruk sodat dit nie tot vet verkrummel nie. Varktjops en gekookte vleisprodukte word voor die hittebehandeling in dik deeg gedoop. Dit sal 'n dun laag skep wat 'n korsagtige kors vorm wanneer dit gebraai word.
Braai die vleis sonder deksel, wees versigtig om dit nie te lank in die pan te hou nie. Sit die gekapte stukke op goed verhitte vet. Rol die vleis voor gebraai in gemaalde broodkrummels of meel - 'n heerlike kors word gevorm uit gekaramelliseerde stysel en bruin proteïene. Dit beskerm die kookstukke teen oormatige vet en bewaar die sap.
As die een kant van die vleis bruin is, draai dit dadelik om. Dit is wenslik dat albei kante rooskleurig dieselfde is. Dit word nie aanbeveel om dit styf te lê nie. Hierdie tipe braai lewer baie stoom, wat die vorming van 'n kors voorkom. Om die vleis om te draai, beskadig ook die brood.
