Pilaf is 'n oosterse gereg, baie gewild en geliefd, nie net in die historiese tuisland nie. Die voorbereiding van hierdie stewige gereg het sy eie geheime, waardeur dit nog lekkerder blyk te wees. U sal dit self sien as u u huisgesin met aromatiese pilaf met knoffel behandel.
Dit is nodig
-
- 500 g vleis (lam
- vark
- hen);
- 2 koppies langgraan rys
- 4 wortels;
- 3 uie;
- 100 g groente-olie;
- 2 koppies knoffel;
- 100 g lamsvleis of beesvet;
- 'n handvol rosyne;
- 'n mengsel van speserye vir pilaf (saffraan
- zira
- berberis);
- sout en kruie (koriander
- pietersielie) na smaak.
Instruksies
Stap 1
Natuurlik is lamsvleis die beste om ware pilaf te maak. Sy gee hierdie gereg 'n unieke smaak en aroma. Maar u kan enige ander vleis neem, soos vark, beesvleis of hoender. Spoel die rys 'n paar keer goed uit en bedek dit met koue water. Dit moet ongeveer 40-60 minute laat swel en dan in 'n sif of vergiettes sit sodat die oortollige vloeistof glas is. Week die rosyne 1 uur in koue water. Spoel die knoffelkoppe in lopende water uit, verwyder die droë wortels.
Stap 2
Pilaf moet in 'n ketel of 'n ruim kastrol gekook word met 'n dik bodem en mure. Gooi groente-olie daarin, voeg skaapvleis of enige ander vet by en verhit goed. Was die vleis, sny dit in klein stukkies en gooi dit in die olie wat met vet verhit is. Skil en kap uie en gewaste wortels: uie - in dik ringe, wortels - in groot repies. As 'n kors op die stukke vleis verskyn, voeg die ui in die pan en braai dit tot ongeveer vyf minute deursigtig. Voeg die wortels by en kook nog tien minute. Gooi dan twee glase water in die ketel, voeg speserye, sout en rosyne by en laat dit kook. Lê daarna die rys uit en voeg nog 'n glas kookwater versigtig by. Dit moet gedoen word deur 'n piering onder die stroompie te plaas sodat die vloeistof vanaf die rande van die skottelgoed op die rys vloei.
Stap 3
Laat die deksel op en laat prut tot byna al die vloeistof verdamp het. Steek dan die oppervlak van die rys op verskillende plekke met 'n houtstokkie, gooi 'n eetlepel kookwater in die uitsparings en bedek die ketel. Laat die pilaf prut tot ongeveer 30-35 minute sag op baie lae hitte. Sit die kos in omgekeerde volgorde voor op 'n groot bord: rys, rosyne, wortels en uie, vleis. Sit die knoffelkoppe bo-op. Besprinkel die pilaf mildelik met gewas en gekapte kruie.
