Pannekoeke is al lank 'n tradisionele Russiese gereg wat die son, Shrovetide en die gesin wat rondom die tafel saamtrek, simboliseer. Korrek gebraaide pannekoeke is geperforeer, mooi, smaaklik en met 'n goudbruin kors. Hulle kan donsig of dun en krakerig wees.
Belangrike reëls
Om pannekoeke behoorlik te kan braai, moet u verskeie belangrike reëls ken om dit te kook. Die belangrikste bestanddele om pannekoeke te maak, is meel, sout, water, eiers en 'n bietjie olie. Die pannekoekdeeg moet 'n vloeibare konsistensie hê wat op 'n goeie dik kefir lyk. Koringmeel is die ideaal om pannekoekdeeg te maak, maar dit kan maklik vervang word met gewone meelblom, bokwiet, rog of hawer.
In die geval dat die pannekoekdeeg met gis gemeng word, kan u oorgaan om eiers daaraan toe te voeg - of u tot een eier beperk.
Om die pannekoeke te laat braai soos dit hoort, is dit raadsaam om 'n gietysterpan met 'n handvatsel te gebruik wanneer u dit voorberei. In hierdie geval moet hierdie pan slegs dien om pannekoeke te braai. As dit nie moontlik is nie, moet die pan oor 'n vuur goed aangesteek word voordat die pannekoeke voorberei word. Smeer dit met olie met 'n spesiale kulinêre skeerborsel, wat oortollige olie verwyder en die pannekoeke minder vetterig maak.
Die resep vir die korrekte voorbereiding van pannekoeke
Neem 1 liter water (met of sonder melk), 3-4 eiers, 2 koppies gesifte meel, 1 teelepel sout, 1-3 eetlepels suiker, 2-3 eetlepels botter, 'n bietjie koeksoda of bakpoeier. Klits die eiers, botter, suiker, sout en bakpoeier met 'n menger, voeg dan meel en water daarby, klits dit weer met 'n menger tot glad. Laat die deeg 40 minute sit totdat die meel swel.
As die deeg te vloeibaar blyk te wees, moet u meel daarby voeg. As dit te dik is, gooi dit in 'n klein bietjie water.
Knie die afgewerkte deeg en wag totdat dit 'n paar keer in volume uitbrei. Wanneer klein kraters op die oppervlak begin verskyn, verhit 'n pan oor hoë hitte en borsel dit met olie. Draai die panhandvatsel toe met 'n oondhandskoen of 'n handdoek om nie jou vingers te verbrand nie, kantel dit effens en gooi die helfte van die pannekoekdeegpan op die onderrand. Kantel die pan weer agteroor en smeer die deeg eweredig oor die oppervlak.
As die pannekoek bruin is, draai dit om met 'n spatel en braai tot sag. Plaas die klaargemaakte pannekoek op 'n bord en smeer die pan met olie voor die volgende pannekoek. Oorkook die hele deeg op hierdie manier. Bedien behoorlik voorbereide pannekoeke met suurroom, botter, heuning, kondensmelk, konfyt of kaviaar.
