Koekies met parmesaan, 'n gegeurde Italiaanse harde kaas, is 'n uitstekende wynvoorgereg. Sulke koekies word volgens verskillende resepte voorberei, wat krummelrige gebak en dun, knapperige beskuitjies tot gevolg het.
Dit is nodig
-
- Koekies met parmesaan en speserye
- 100g koue ongesoute botter
- 100 g meel
- 'n knippie sout
- 'n knippie cayennepeper
- 1 afgeronde teelepel mosterdpoeier
- 100 g fyn gerasperde parmesaan
- 1 eier
- Parmesaan beskuitjies
- knoffel en roosmaryn
- 2 eetlepels botter
- 1 eetlepel olyfolie
- 2 knoffelhuisies
- anderhalf eetlepels vars gekapte roosmaryn
- 2 koppies meel
- 1/2 teelepel bakpoeier
- 150 g gerasperde parmesaankaas
- 2/3 koppie volvet melk
Instruksies
Stap 1
Koekies met parmesaan en speserye
Sny die botter in blokkies en plaas dit in die bak van 'n voedselverwerker. Voeg meel, peper, mosterdpoeier en die helfte van die kaas by, gesout met sout. Pols totdat die bestanddele in een massa saamgevoeg is. Haal die deeg uit, rol in 'n bal, draai toe met kleefplastiek en plaas in die yskas vir 30 minute.
Stap 2
Voorverhit die oond tot 180C. Meel die werkoppervlak liggies en rol die deeg saggies uit in 'n laag van 3-5 mm. Knip koekies uit in elke grootte en vorm wat u wil, maar nie minder nie as 3 en nie meer as 5 sentimeter in deursnee nie. Voer 'n bakplaat met bakpapier uit en plaas die koekies ongeveer 2 sentimeter uitmekaar.
Stap 3
Klits die eier liggies met 'n vurk. Bestryk die oppervlak van elke koekie met 'n eiermengsel. As u nog Parmesaan gerasper het, kan u dit bietjie bo-oor die gebak gooi. Sit die bakplaat terug in die oond en bak dit vir ongeveer 10 minute totdat die koekies 'n pragtige goudbruin kleur het. Verkoel die koekies. U kan dit dadelik bedien of vir 'n paar dae in 'n goed verseëlde houer bêre.
Stap 4
Parmesaan, knoffel en roosmaryn beskuitjies
Smelt die botter in 'n diep braaipan op matige hitte, voeg olyfolie daarby. Skil en kap die knoffel. Braai die helfte van die knoffel op medium hitte in 'n mengsel van olies vir 1 minuut. Verwyder die pan van die hitte en voeg gekapte roosmaryn by. Roer.
Stap 5
Meng die meel, gesif met bakpoeier, oorskiet knoffel en gerasperde parmesaan, in 'n bak. Gooi melk in. Knie die deeg af. Smeer dit met 'n teelepel oor 'n bakplaat wat met bakpapier uitgevoer is. Plaas in 'n oond wat voorverhit is tot 180 ° C en bak vir 10 minute. Verwyder die koekies en bedruip die gesmelte knoffel en roosmarynbotter. Bak nog 5 minute tot 'n mooi ligbruin bokant die koekie. Verkoel en sit voor. Hierdie koekies moet nie langer as 1-2 dae gestoor word nie.
