Die resep vir ertjiesop word gegee in die antieke Romeinse kookboek van Apicius se deli. In Rusland het hierdie sop in die 17de eeu bekend geword. Vandag is daar meer as 100 opsies om hartlik en gesond voor te berei. Ertjies is immers 'n bron van plantaardige proteïene, vitamiene A, C en groep B, asook baie aminosure wat nodig is vir lewensbelangrike aktiwiteit.
Algemene reëls vir die maak van ertjiesop
In die eerste plek moet u besluit op grond van die ertjiesop - sous, groente of vleis. Dit kan in vleisbouillon gekook word, maar gerookte vleis gee die gereg 'n spesiale geur en smaak: varkribbetjies, hoendervlerkies. Sop met die toevoeging van gerookte wors, ham of jagwors is ook baie lekker.
Om die ertjies vinniger te laat kook, moet dit vooraf in koue water geweek word (dit is beter om dit snags te doen). Laat die water soggens, spoel die graan deeglik uit, voeg vars water by en kook daarin tot sag.
Om ertjies wat sedert die aand nog nie deurweek is nie, te laat kook, moet dit gewas en in kokende soutwater gegooi word, 10-15 minute gekook word, en dan 150 ml koue water ingegooi word.
Kruie en speserye help om ontslae te raak van die spesifieke ertjiegeur, wat aanbeveel word om 5-7 minute by te voeg voordat die sop gereed is. Dit sluit vinkel, basiliekruid, borrie, komyn, koljander, gemaalde knoffel en gemaalde rooipeper in.
Witbrood-croutons wat apart bedien word, voeg 'n spesiale pikant by die ertjiesop.
Gerookte ertjiesop resep
Om 'n smaaklike ertjiesop met gerookte vleis voor te berei, benodig u:
- 300 g ertjies;
- 200 g varkbene (gerook);
- 200 g borskas (gerook);
- 2-3 aartappels;
- ½ selderywortel;
- 1 kop ui;
- 1 prei;
- pietersielie;
- gemaalde swartpeper;
- sout.
Sorteer die ertjies deeglik, spoel en week in koue water. Dreineer die volgende dag. Sit gerookte varkvleisbene en borskas in 'n kastrol, voeg ertjies by, bedek met vars water en kook alles vir 2 uur. Haal dan die gerookte vleis uit die sous, sny die pulp uit die bene en sny dit in klein stukkies.
Was aartappels, uie, seldery en preie, skil, sny in blokkies, doop in sous en kook tot sag. Voeg fyngekapte pietersielie 5 minute voor die einde van die kook by. Geur die sop dan met sout en peper na smaak. Plaas die gekapte gekookte vleis op die bordjies en bedek dit met gaar ertjiesop.
Die resep vir die maak van ertjiepureesop in 'n stadige oond
Om heerlike ertjiesop in 'n stadige oond te kook, moet u:
- 200 g spek;
- 1 glas ertjies;
- 2 liter water;
- 1 wortel;
- 1 ui;
- 2 stingels seldery;
- peper;
- sout.
Spoel en laat die ertjies oornag week. Skil die uie en wortels. Kap die ui fyn, en rasper die wortels op 'n growwe rasper. Kap die selderystingels en spek fyn.
Plaas voorbereide spek in 'n multikookbak. Stel die Bakmodus op die paneel en stel die tyd op 20 minute. Haal die spek na 10 minute uit en plaas groente - uie, wortels en seldery in die bak.
Voeg die ertjies na nog tien minute by en bedek dit met water. Stel die program "Blus" in, en die tyd op die timer is 2 uur. Na hierdie tyd, maal die gaar sop in 'n blender tot puree. Voeg spek en skep ertjiesop in bakkies.
